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亚洲食尊 29铜奖餐馆(上)

亚洲食尊2018的铜奖餐馆包括Sabai Fine Thai On The Bay、同乐贵宾楼,烧肉矢泽和旬水割烹等。(档案照)

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第二届“最佳亚洲风味餐馆”奖成绩出炉!这项由《联合早报》和《海峡时报》集合旗下美食专线记者参与评选的奖项,旨在褒扬亚洲饮食文化,除颁发金银铜奖,也颁发“成就奖”“荣誉奖”“年度厨师奖”和“年度餐馆经理奖”。银奖和金奖将在4月16日于君悦酒店举行的颁奖礼上公布。今天公布的29家铜奖餐馆,既有中餐馆、日本餐馆,也有泰国餐馆、印度餐馆,展现了亚洲美食的丰富和精彩。

  1. 潮州发记
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    潮州发记(档案照)

    发记创立于1969年,最初在同济医院附近咖啡店经营小摊位,1998年成为潮州发记酒楼,主打蒸、卤、炒、冻的潮式传统烹制法。

    30 Orange Grove Rd #02-01 RELC Building S258352

    电话:64234747

  2. 华乐酒家
     
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    华乐酒家是本地粤菜的老字号 (档案照)


    本地粤菜的老字号,除了粤菜,点心制作也相当出色,焗菠萝叉烧包,柔软的包身支撑酥脆顶皮,趁热享用,回味无穷。鲜虾腐皮卷、松露竹笙素粉粿、川椒蒸凤爪等,皆是精致点心。

    76 Bras Basah Rd S189558

    电话: 63118188
  3. 利宝饭店

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    利宝饭店(档案照)


    主打粤菜,创办人兼总厨陈进发把香港古早菜,稍加变化带给新加坡食客,家常味中见诚意。受欢迎菜肴包括猪肺杏仁汤、鲍汁焖鳄鱼背和松露油芋丝。

    8-10 Geylang Lor 3 S388862

    电话:67486618

  4. 名食小厨

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    名食小厨主打活海鲜。(档案照)

    这家主打活海鲜的餐馆勇于创造新菜式,其中一道是酸菜鱼,另一道值得品尝的是盐焗花蟹。其他招牌菜还有辣椒螃蟹、名食五福拼盘、砂锅蟹肉鲍翅等。

    54 Sembawang Rd S779085

    电话:62571843

  5. Sabai Fine Thai On The Bay
     

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    Sabai Fine Thai On The Bay (档案照)


    这家泰国餐馆由曾担任泰国皇室厨师的Jongkolnee Thoboonme于2004年创办,招牌菜包括泰式咖喱烧鸭。

    70 Collyer Quay #01-02 Customs House S049323

    电话:65353718

  6. 同乐贵宾楼

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    同乐贵宾楼的特色菜肴会根据季节更换。(档案照)



    位于华联企业大楼的餐馆,可以欣赏到滨海湾的迷人景色。特色菜肴根据季节更换,创意私房菜有溏心黑蒜响螺汤炖鱼肚、文东姜荷香蒸鸡等。

    60 Collyer Quay L8&10 OUE Tower S049322

    电话:66343233

  7. 烧肉矢泽

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    烧肉矢泽(档案照)

    "Yakiniku"是日式烤肉的意思,烧肉矢泽(Yakiniku Yazawa)作为数一数二的日式烧肉店,从肉质、调味、刀工到烤法,每一项都非常考究,以彻底带出牛肉的鲜甜美味。

    11 Unity St #01-01 Robertson Walk S237995

    电话:62352941

  8. 旬水割烹

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    旬水割烹(Kappo Shunsui)以私房菜馆形式运作,为食客现场烹制时令菜色。(档案照)

    旬水割烹(Kappo Shunsui)以私房菜馆形式运作,总厨创办人渡边智之为食客现场烹制时令菜色,搭配特选清酒。渡边每天从东京筑地渔市场购入最新鲜和特别的食材,让食客每次上门,都尝到不同鲜味。

    5 Koek Rd #04-02 Cuppage Plaza S228796

    电话:67320192

  9. Mikuni

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    费尔蒙新加坡酒店的日本餐馆Mikuni。(档案照)

    费尔蒙新加坡酒店的日本餐馆Mikuni迎来新上任的主厨宇野启介后,送上不少新菜色。能容纳150人的餐馆分成寿司吧台、铁板烧烤台和日式炉端烧(Robatayaki)三个空间,用截然不同的手法处理食材,可尝到味噌松露炸乌贼、辣脆三文鱼、刀鱼卷配海胆等创意日餐。

    Fairmont Singapore L3 Bras Basah Rd S189560

    电话:64316156

  10. National Kitchen by Violet Oon

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    National Kitchen by Violet Oon主打娘惹菜,也推出各种族的标志性美食。(档案照)

    本地美食家温美玉(Violet Oon)的新餐馆本月进驻历史建筑国家美术馆,取名为“国家厨房”,是要向来自世界各地的访客,介绍原汁原味的本土美食。这里主打娘惹菜,也推出各种族的标志性美食。

    #02–01 National Gallery S178957

    电话:98349935

  11. 同乐经典

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    同乐经典 (档案照)


    同乐经典的菜单荟萃同乐集团名菜精华, 将粤、沪、川诸大菜系的经典加以革命性改造, 赋予现代风格。

    Orchard Parade Hotel

    1 Tanglin Rd #02-18 S247905

    电话:68340660

  12. 天景阁

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    天景阁坐落在新加坡摩天观景轮。(档案照)

    位于新加坡摩天观景轮的中餐馆,主打粤菜,除了经典美味如金华玉树鸡,每天午市有新鲜点心。

    30 Raffles Ave,Singapore Flyer #01-04 S039803

    电话:68545245

  13. 元素

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    元素推出的番茄马苏里拉乳酪比萨。(档案照)

    引用中西食材制作素食餐,色香味俱全。菜色包括紫米卷、番茄马苏里拉乳酪比萨、日式咖喱面等。

    Millenia Walk #01-75A S039096

    电话:62380511

  14. Yantra by Hemant Oberoi

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    Yantra by Hemant Oberoi 自助午餐物超所值,受食客欢迎。(档案照)


    餐馆定期从印度进口香料,确保呈现原汁原味的精致印度菜。自助午餐物超所值,受食客欢迎。

    163 Tanglin Rd Tanglin Mall #01-28/33 S247933

    电话:68363088

  15. Empress

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    Empress 粤式点心早午餐。(档案照)

    美味佳肴包括:由叉烧、烧排骨及烧肉组成的烧味三品拼、黑椒蒜片安格斯牛仔粒等。周末还有受欢迎的粤式点心早午餐。

    1 Empress Place #01-03 Asian Civilisations Museum S179555

    电话:67760777

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