亚洲食尊2018 ——22银奖餐馆

Rang Mahal餐馆采用新鲜食材和新旧结合的烹调法,烹煮出印度式烤老虎虾、印度式炭炉烤龙虾等。(档案照)
Rang Mahal餐馆采用新鲜食材和新旧结合的烹调法,烹煮出印度式烤老虎虾、印度式炭炉烤龙虾等。(档案照)

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  1. Rang Mahal

    以精致典雅的形式,呈现印度北部、南部及沿海地区的印度佳肴,让食客耳目一新。餐馆采用新鲜食材和新旧结合的烹调法,烹煮出印度式烤老虎虾、印度式炭炉烤龙虾等。

    较为新颖的菜色如松露馕(Naan),可尝到创意印度菜风味。

    Pan Pacific Singapore L3
    7 Raffles Boulevard S039595
    电话:63331788
     

  2. Shinji by Kanesaka
     
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    Shinji by Kanesaka (档案照)

    餐馆供应寿司、生鱼片、饭卷,还有其他烹煮食物和厨师推荐菜肴。餐馆食材由日本直接空运过来,每星期四五次,尤其是鱼类,更是从市场买了直接送来,让顾客享用到顶级新鲜的鱼。

    其他食材如米、酱油、姜片等,也全都由日本进口。

    The St. Regis
    29 Tanglin Rd S247911
    电话:(65) 6884 8239
     

  3. 四川豆花饭庄
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    滨海宾乐雅酒店的四川豆花饭庄是本地川菜的指标。(档案照)

    滨海宾乐雅酒店的四川豆花饭庄是本地川菜的指标,蒜泥白肉、鱼香茄子、姜汁肘子、咸烧白、糖醋雪卷,四川街头馆子能找到的古早味都能在餐馆吃到。

    来自四川的总厨曾锋所烹调的沸腾鱼和辣子鸡更不能错过,后者炸至爽脆的质感配上烫舌的劲道,味道叫人欲罢不能。

    PARKROYAL on Beach Road
    7500 Beach Rd S199591
    电话:(65) 6505 5722
     

  4. 咏春园
     
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    咏春园(档案照)

    拥有88年历史的咏春园,开张时以粤菜著称,随后慢慢改变风格,受到各籍贯中国移民影响,菜肴现在也反映了这个特色,演化成新加坡式的传统中菜肴。

    餐馆招牌菜除传统薄饼外,其他如蟹烧凤干、金龙百花鸡等,都是其他餐馆找不到的老菜。

    52-56 Upper Cross St S058348
    电话:(65) 6449 5030
     

  5. Waku Ghin
     
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    Waku Ghin不设固定菜单,每天的品味套餐由厨师根据季材选定。(档案照)

    这是滨海湾金沙的代表性餐馆,不设固定菜单,每天的品味套餐由厨师根据季材选定,食客可坐在吧台观看厨师烹饪的过程。

    餐馆创办人久田哲也在日本滨松市长大,年轻时在澳大利亚悉尼闯出名堂。2010年,久田哲也来新开设Waku Ghin,一直广获饕客好评。

    Marina Bay Sands
    2 Bayfront Ave #02-02 S018972
    电话:(65) 6688 8507
     

  6. Violet Oon Satay Bar & Grill
     
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    Violet Oon Satay Bar & Grill主打沙爹和烧烤美食。(档案照)

    本地美食达人温美玉(Violet Oon)去年进军克拉码头开设第三家店面Violet Oon Satay Bar & Grill,主打沙爹和烧烤美食,也吃得到她拿手的娘惹菜。

    除了使用优质肉类制成各色沙爹,新馆子也提供炭烤肉品,其中拿下高分的是亚参烤猪肉和青辣椒蒜烤牛扒。

    3B River Valley Rd
    Clarke Quay #01-18
    电话:(65) 9834 9935
     

  7. 华厅中餐馆
     
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    华厅中餐馆在主厨钟立辉的主导下,近期推出不少新菜色。(档案照)

    餐馆经过大翻新后,以全新典雅的装潢和精致菜单,为食客提供各式美味粤菜。在主厨钟立辉的主导下,近期推出不少新菜色。

    部分创意菜式包括:机黑蒜鸡汤炖海螺辽参、避风塘秘制肉骨、玉蝶碧绿葱油蒸蟹钳,以及石锅过桥东星斑鸳鸯泡饭。

    Orchard Hotel L2
    442 Orchard Rd S238879
    电话:(65) 6739 6666
     

  8. 葵匠
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    葵匠(Ki-sho)(档案照)

    葵匠(Ki-sho)主厨滨本和大来自和歌山,他所构思的菜单有浓浓的正统京都怀石料理元素,食材包括来自日本清溪与深山的鱼虾和蔬果,国际知名的河豚刺身,也有日本人趋之若鹜的飞驒(Hida)和牛,和主厨钟爱的紫苏(Shiso)花。

    29 Scotts Rd S228224
    电话:(65) 6733 5251
     

  9. 李白中餐厅
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    李白中餐厅主厨钟耀明不时会在华人传统节日期间推出创意料理。(档案照)

    以唐朝著名诗人李白命名,主打正宗精品粤菜。主厨钟耀明不时会在华人传统节日期间推出创意料理,往往能瞬间吸引狮城老饕们的注意。该餐馆不时推出新的套餐菜单,经典菜色包括燕窝迷你佛跳墙。

    Sheraton Towers
    39 Scotts Road S228230
    电话:(65) 6839 5623
     

  10. 潮乐轩
     
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    潮乐轩招牌菜有潮式冻黄膏蟹、砂锅潮州翅和潮式芋头炆鸭煲。(档案照)

    潮州餐馆潮乐轩由乐天餐饮集团经营,掌勺的是出道30多年的郑化锟师傅。招牌菜有潮式冻黄膏蟹、砂锅潮州翅和潮式芋头炆鸭煲。

    潮式卤味拼盘是潮州菜宴席中的头盘。其潮式卤味三拼盘,有卤爱尔兰鸭片、卤香五花肉和卤香豆腐。

    6 Scotts Rd #03-04
    Scotts Square S228209
    电话:(65) 6538 0644
     

  11. VLV中餐馆
     
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    VLV招牌菜肴:蜜汁荫豉烤鹿儿岛黑豚叉烧。(档案照)

    餐馆将西式风格与中式的内部结构融为一体,创造出独特的餐饮和娱乐空间。

    行政主厨符兴毅拥有超过25年烹饪经验,曾在新加坡和北京掌勺。

    招牌菜是VLV片皮鸭,其他新式菜肴包括:蜜汁荫豉烤鹿儿岛黑豚叉烧、古法黄泥烩鸡等。

    3A River Valley Road
    #01-02 S179020
    电话:(65) 6661 0197
     

  12. 桥田寿司
     
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    桥田寿司餐馆以Omakase形式出菜。(档案照)

    位于文华购物廊的桥天寿司是品牌在日本以外的第一站。餐馆以Omakase形式出菜,送上桌的美食都由厨师决定。

    食客可尝到具味道“深度”的江户握寿司。

    333A Orchard Rd
    #04-16 Mandarin Gallery S238897
    电话:(65) 6733 2114
     

  13. 御园
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    御园主打上海菜肴.(档案照)

    御宝饮食集团旗下的御园主打上海菜肴,招牌菜包括糖醋排骨、上海小笼包、扬州炒饭、宫保虾球、糯米炒黄膏蟹、清炖狮子头和上海炒年糕。

    391 Orchard Rd
    Takashimaya Shopping Centre #04-22
    S238872
    电话:(65) 6836 6909
     

  14. 玉楼
     
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    玉楼 (档案照)

    富丽敦酒店中餐馆玉楼在餐饮界打出名堂,执行总厨梁志贤功不可没。他的粤菜底子深厚,点心、烧腊、大菜等都做得精彩。

    梁志贤以书法和雕工入馔,盘中的美食经常由精美细致的果雕、面雕,甚至洒脱的书法陪衬。

    The Fullerton Hotel
    1 Fullerton Square S049178
    电话:(65) 6877 8188
     

  15. 金湖海鲜酒家
     
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    金湖海鲜酒家是本地中餐馆老字号。(档案照)

    金湖海鲜酒家是本地中餐馆老字号,精挑新鲜食材,呈现传统粤菜,并拥有本地中餐馆中最精彩的葡萄酒单。

    583 Orchard Rd #B1-13
    Forum The Shopping Mall S238884
    电话:(65) 6732 6628
     

  16. 江南春
     
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    江南春 (档案照)

    江南春位于四季酒店,餐馆主打精品粤菜,在传统广东口味融入新的食材和调味,例如果木挂炉北京片皮鸭,用特制木炭烤炉烘烤鸭只,经风干烧烤的鸭皮脆如薄翼,配上海鲜甜酱或广东鲜酱油呈两种味道。

    Four Season Hotel
    190 Orchard Boulevard
    S248646
    电话:(65) 6831 7220
     

  17. 大华餐馆
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    大华餐馆主打现代粤菜。(档案照)

    原在新大华酒店的大华餐馆,已迁移到滨海盛景的新址。大华餐馆主打现代粤菜,以前没有点心部,搬迁后新增设点心菜单。

    5 Straits View #04-01 Marina One
    The Heart (East Tower) S018935
    电话:(65) 6250 1988
     

  18. Candlenut
     
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    在Candlenut餐馆可以品尝李小明的家传娘惹菜,包括黑果鸡、咖喱等。(档案照)

    外婆的美味娘惹佳肴,启发李小明对烹饪的兴趣,成了他开创餐馆的原因。在这里可以品尝他的家传娘惹菜,包括黑果鸡、咖喱等。此外,餐馆菜单也以当季食材为主,经常推出新菜色。

    17A Dempsey Rd S249676
    电话:(65) 1800 304 2288
     

  19. 江师傅餐馆
     
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    江师傅餐馆去年首次获得米其林一星。(档案照)

    中餐师傅洪宋江在2015年开设江师傅餐馆,走私房菜路线,去年首次获得米其林一星。

    招牌菜肴包括:猪肚鸡煲汤、砂煲虾酱芥兰、普宁豆腐拌蛋白炒斑球、石锅白汁虾婆等。

    25 Mackenzie Rd S228681
    电话:(65) 6238 6263
     

  20. 翡翠金阁
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    翡翠金阁以矜贵特色菜闻名。(档案照)

    翡翠金阁以矜贵特色菜闻名,菜式精益求精。除了坚持采用优质食材,烹饪手法也将当代餐饮潮流与经典的中餐烹饪技艺相结合,烹制出匠心独具的中国地方特色料理,为食客打造极致的美食体验。

    290 Orchard Rd #05-22
    Paragon Shopping Centre S238859
    电话:(65) 6734 6866
     

  21. 金牡丹

     

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    金牡丹餐馆主打精致粤式点心和自选菜单。(档案照)

    新加坡康莱德酒店的中餐馆金牡丹,主打精致粤式点心和自选菜单。主厨古强师傅喜欢创新,招牌菜有蒜泥生虾海蜇、芦笋扎拼蟹皇带子袋、椰皇炖干贝花胶杞子鸡汤、炭烧伦敦鸭两味,以及滑蛋姜葱开边龙虾配脆面球等。

    Conrad Contennial
    2 Temasek Boulevard S038982
    电话:(65) 6432 7482
     

  22. 香宫
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    香格里拉酒店中餐馆香宫主厨莫杰强,在香港和新加坡累积30多年的丰富经验。(档案照)

    香格里拉酒店中餐馆香宫主厨莫杰强,在香港和新加坡累积30多年的丰富经验,对两地食客的口味了如指掌。菜单上的螃蟹香烤鳕鱼、稻草骨、姜葱龙虾焖生面、飘香荷叶饭等,受到食客欢迎。他也曾为不少政要明星做菜,如摩洛哥国王穆罕默德六世、俄罗斯总统普京,以及大明星成龙、刘青云等。

    22 Orange Grove Rd S258350
    电话:(65) 6213 4473

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