吐司，音译自英语"toast"泛指切片烘烤的方形面包，是近年午茶时间的宠儿。联合早报记者采访新进驻狮城的韩国超人气连锁吐司专卖店，以及本地、港台日和泰国的美味土司代表，发现亚洲土司选择，甜与咸、朴实与华丽，营造出醉人的餐桌风情。
韩风美食吹不尽，韩国超人气吐司连锁专卖店Isaac Toast进军狮城，7月15日在狮城大厦开店。看似简单的四方吐司，其实千变万化，在本地可以吃到各地风情的吐司，从香港的西多士、台湾的蜜糖吐司、日本的松软吐司到泰国的芝士吐司。当然，本土的咖椰牛油烤面包也是伴随大家长大的熟悉味道。
韩国人气吐司
火红的Isaac Toast在韩国有如著名景点，在地铁站出口等凡是人潮聚集之地就可找到这家红色土司店。小小的早餐店，聚集着来自不同国家的旅客，大家都为了吃到这现点现做的早餐而耐心等待，而餐单有多达17种不同口味的土司任选择。
其吐司粉丝在网上就形容道，吐司美味的秘诀在于那涂上奶油后烤得酥酥脆口的吐司，配上扎实的肉饼、香浓的芝士和鸡蛋，最后挤上自制的特别酱料，吃了第一口就停不下来。网络上充斥着“韩国必吃美食Issac” “平价早餐Issac土司” 等推荐文，有网民说：“来韩国没吃过Issac，你肯定会遗憾！”
引进Isaac Toast的运营总监蔡敬晔说，他们到韩国时吃早餐时认识Isaac Toast，“我们也经营在新加坡和马来西亚的韩国Yoogane铁板辣炒鸡品牌，因此常常会去韩国。Isaac Toast是我们喜欢去吃早餐的地方。新加坡有自己的亚坤（Ya Kun）和土司工坊（Toast Box），但缺少咸味吐司。而且，新加坡人爱到韩国旅行，大家应该会熟悉Isaac Toast。”
蔡敬晔和伙伴用超过3年争取到本地经营权，“我想最大的挑战是如何说服他们，证明我们有诚意和能力。”
新加坡和韩国Isaac Toast的店面布置一样，主要区别在本地店的餐单不会有猪肉食物，因为顾忌到回教徒。烘制吐司的主要酱料运自韩国，确保味道跟韩国一样。
蔡敬晔说：“我想做有本地风味的独家吐司，比如乌达吐司或是虾酱鸡吐司，仍然在研究阶段。”
本地的Isaac Toast餐单，包括招牌“mvp”（英语“most valuable player”的缩写，指最实惠热销产品）系列吐司，例如蔡敬晔最爱的“Bulgalbi mvp”烤排骨mvp吐司，有烟熏牛肉配蛋、芝士和特制酱料。
谈到韩国吐司的特点，他认为是“温暖、鲜甜、新鲜”，全部吐司都是现点现做，“都市人总是行色匆匆，如果可以享用一份热腾腾的吐司，就是很理想的早餐。之前，我到韩国为准备引进这品牌受训时发现，很多顾客是学生和上班族，而上班族通常会派代表买大量吐司回公司吃。这样的吐司应该也很适合新加坡上班族的下午茶时段。”
他指出，好吃的吐司关键在时间的掌控，面包要烤得恰当酥脆，鸡蛋要煮得刚好，肉也要煎得完美，全部同步进行，“新加坡人常出国旅行，接触面广，吃过国外的吐司、糕点和面包。当你吃腻饭或面，吐司成了受欢迎的另一选择。”
本地经典：咖椰牛油烤面包
一杯咖啡、两片咖椰牛油烤面包、两个半生熟鸡蛋，这是道地的新加坡式早餐。
很多新加坡人的早餐，少不了亚坤的面包咖啡。
黎文深的父亲，黎亚坤在1944年，在直落亚逸湾开始经营第一家传统咖啡摊位，如今扩充至超过40家分店，并且进军海外市场。
相比其他国家的吐司，狮城吐司所搭配的顺滑咖椰富有本地风味，充满本地人所爱的班兰香。亚坤国际私人有限公司执行主席黎文深说，亚坤多年来最受欢迎的咖椰牛油烤面包大致一样，它保留了自家制作的咖椰，材料有鸡蛋、椰汁、糖和班兰叶，不用防腐剂和添加物。
他说，远东广场的总店仍用火炭烤面包至酥脆，再涂上咖椰和牛油，端给客人时，烤面包必须是温热酥脆。
黎文深认为，大家都喜欢有多样化的食物选择，尝试新口味，但多数还是会吃回基本美味的咖椰牛油烤面包。新加坡的早餐少不了咖椰牛油烤面包，算是本地经典的早餐代表。
香港法式吐司：香炸西多士
到香港茶餐厅，总是喜欢点一份西多士，即香港对法式吐司的称法。
西多士是茶餐厅的典型茶点。与传统欧美西多士不同在于面包不是轻煎，而是油炸至金黄香脆。港式西多士通常用两片白面包制作，为了增添味道，还会在面包之间涂上花生酱或果酱，叠成三明治的模样后再浸入蛋汁中，然后放入煎锅用油煎炸至金黄色。食用前还可按个人喜好，在面包上淋上蜜糖。有的茶餐厅会用其他馅料制作不同款式的西多士，例如芝士、火腿和香蕉。
港式西多士是香港甚受欢迎的食品，在2011年更入选全球美食排行榜，在香港茶餐厅的下午茶时段也算是必备的餐点，常跟港式奶茶、柠檬茶、咖啡或红豆冰合并成套餐售卖。
最近，香港著名翠华港式茶餐厅登入狮城，在克拉码头里峇峇利路开设东南亚第一家分店。它就有一款雪糕西多士，即小方块西多士搭配香草雪糕。
台湾人气甜点：华丽蜜糖吐司
近期，台湾掀起蜜糖吐司热。据悉，源自日本的蜜糖吐司在日本人气最高时，须提前5天预订才品尝得到，在台湾也红到不行，有“不排队吃不到的甜品”称号。
蜜糖吐司一般会保留完整的方形吐司外层，涂上奶油并蘸糖粉后放进炉烤，将中间白色部分挖出并切成小块正方形油炸后再放回方形外框里，在外面放上大量的水果、雪糕、奶油、甜饼干等食材，最后再淋上炼乳、焦糖、巧克力、果酱，使整份蜜糖吐司的造型非常华丽。
陈姝伶之前将台湾“玳思琳蜜糖吐司”（Dazzling Cafe）品牌带来狮城，餐馆位于乌节门（Orchard Gateway）。
她到台湾度假时被当地的“玳思琳蜜糖吐司”吸引，从食物、摆设到服务，因此决定将它引进新加坡。餐馆的招牌吐司有榛豆巧克力蜜糖吐司、就爱草莓蜜糖吐司、班兰椰糖蜜糖吐司。最近，台湾的“玳思琳蜜糖吐司”因为艺人罗志祥加入当合作伙伴，因此菜单会有新变化，比如会有蜜糖吐司舒芙蕾、花生酱熔岩脆蜜糖吐司。
陈姝伶指出，台湾“玳思琳蜜糖吐司”有13种或更多的口味吐司，有专门研发口味小组依据各地的饮食文化喜好推出新口味。
“台湾人有每天吃吐司的饮食文化，也有当地版本的吐司——‘棺材板’，原本馅料是蛤蜊浓汤，后来有香蕉、芒果和草莓等水果的甜馅料。”
她认为，好吃的吐司，面包很重要，他们选用北海道牛奶面包、法国牛油面包或丹麦面包，配以不同比例的各地进口牛油制作蜜糖吐司。多数制作吐司的食材来自日本，蛋黄奶油粉、杨梅、奶粉和绿茶来自台湾。
日本烘焙指标：松软吐司
据说在日本，松软的吐司卖得好或坏，是决定该家面包店水平的一个重要指标。
日式吐司的口感非常松软，制作时可说结合了中国蒸点制作的技艺，在模具盖上烤制时，有些会打上蒸汽，使得面包整体的口感更湿润，外皮金黄，有适度的弹力，均一的光泽，内部有明快的色调，触感柔软。一般，它跟炸物、鸡蛋、果酱等搭配。
本地位于邵氏大厦（Shaw House）的日本餐馆Watanabe Coffee的吐司具有和风色彩，例如抹茶蜜糖吐司、红豆吐司和比萨吐司。
餐馆经理Faisal Salim说，餐馆的吐司在日本新鲜烘焙，再空运过来新加坡，吐司在日本一般是早餐的食物，新加坡人则随时都会吃吐司当作点心或甜品。
泰国创意：弹牙芝士吐司
来自泰国的Say Chiizu主打芝士吐司，特点在里头的芝士馅料富有弹性，可以拉着吃。
其品牌于2015年在曼谷创办。两名泰国创办人Keeratikorn Letlumchaiyakorn和Pornphan Petchdara曾在澳大利亚和欧洲工作一段日子而爱上吃芝士。他们回泰国后开始卖芝士薯条，从而发展为卖芝士吐司和饮料。
Say Chiizu在新加坡的合伙人同样是芝士粉丝，之前到泰国发现该品牌，觉得它的芝士吐司美味又有趣，就将它引进狮城，目前在水滨坊（Waterway Point）、怡丰城、乌节路313@Somerse和金文泰广场（Clementi Mall）等有店面。它的招牌吐司芝士，用来自日本的牛奶在泰国经特别食谱与方法制作，以取得特殊弹性。
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