物价高涨，赚钱却不易，衣食住行中，房子居高不下，交通方面，开车也好，使用公车也好，各有所难，也各有开销，省无可省，最有可能节省的，大概就是穿衣与吃饭，但省吃并不代表就得“随便吃吃”，节省膳食开销也得考虑是否有足够的营养。
既要省钱又要吃得好，还是可以动脑筋变出花样。著有《省钱大作战》（海滨出版（马）私人有限公司）的烹饪达人吕冽芢不否认，要在膳食中节省是富有挑战性的，在节省预算的同时，他也力求吃得精明，吃得健康。在他看来，以10元左右的预算，让家中两大两小吃得饱，又吃得好，每餐营养均衡，都有汤、有肉、有菜绝对不是问题。
在家里准备一餐，首先必须考虑的是食材，不同的食材有不同的做法和用途，要考虑的是营养和煮法。在吕冽芢看来，猪肉、鸡蛋等都是很可以善加利用的食材，既有营养，又容易煮，可不断变化花样的食材。
90岁长者一天吃两个鸡蛋
吕冽芢说，他家首选的食材是鸡蛋。他说：“鸡蛋不管什么煮法都好吃，而且很有营养，一直有‘全营养食品’之称。同时，鸡蛋是一种优质、天然的补品，蛋白质含量高。我有一个很好的例子，我的外公生前每天都要吃两个鸡蛋，这个习惯一直保持到他92岁逝世。”
鸡蛋煮法也多样，可以做出蒸鸡蛋、卤鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、水煮蛋到鸡蛋沙拉、鸡蛋馅饼等，日常可做的鸡蛋菜肴例如韭菜炒蛋、番茄炒蛋、苦瓜煎鸡蛋、溏心卤蛋等。
猪肉最易变化菜式
说到最易变化花样，而又经济实惠的食材，吕冽芢说：“这肯定是猪肉，因为猪的体积比较大，分为很多不同部位，不同部位就有不同的煮法。单是猎脚的做法都已经有很多变化了，不同的国家又有不同的风味，例如：德国猪手、泰国猪脚、西班牙火腿，以及源自中国各地，各种籍贯的猪脚煮法。”
吕冽芢也说，猪肉的煮法真是变化无穷，只要用点心思，无论是炒、煮、烧、蒸、炸、煎、炖、焖、煲、烩、烤、卤、腌、拌等，都可以煮出美味多样的菜肴，所以说猪肉是一种能够很好发挥，千变万化的好食材，例如可做成黑蒜焖猪肉、卤肉、脆皮烧肉、煎猪排、咸虾酱五花肉、冬瓜排骨汤、猪肉丸包菜汤、西洋菜排骨汤等菜肴或汤。
在家吃饭除了省钱、卫生之外，在吕冽芢看来，全世界最好吃的“私房菜”是自己家里煮的菜，因为“住家菜”是家人用爱心与耐心煮出来的，更有其人情味。
若以新币10元左右的预算做出有肉、有菜，荤素都有，可以吃四个人的一餐，买菜时有省钱技巧。
吕冽芢说了经验谈：“选择食材时必须注意营养均衡，不一定要买太便宜的食材，可灵活购买食材，食材一起采买，可省钱又不浪费，例如在巴刹中可以买一公斤的花肉，然后将它分成三份，这样可以节省一些钱。菜也一祥，买多了也可以分开成几次烹煮。”同时，也可考虑到，一些可以保存较久的食材，也更方便分次使用。
在家吃饭每餐都有汤
一般认为，在膳食中，汤品的营养丰富，是日常养生保健不可少的食物，而且一些汤品可以煮得简单又营养。
吕冽芢建议说，在家吃饭，最好每一餐都有汤，而且最好是饭前喝点汤。俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，意指喝点汤后再吃饭，可以增强饱腹感，也会因此少吃一些饭，较不会过量进食，起到保持体重的作用。
吕冽芢建议了一些食材简单、经济实惠，方便在家中煲煮的家常汤品，例如以黄梨、苦瓜及排骨做食材的黄梨苦瓜排骨汤，以菜干、干贝及鸡肉熬煮的菜干干贝鸡汤，又或更简单易煮的西洋菜排骨汤、鱼丸菜心汤，猪肉丸包菜汤、冬瓜排骨汤，金瓜蚝干猪骨汤、香茅鸡肉汤等。
10元家庭餐
吕冽芢也建议了多套“10元套餐”，包括其中一套有鱼、有肉、有蔬菜的黑酱干煎黑鲳鱼、香炸芋头丝及西洋菜排骨汤；另外一套则包括了纸包鸡、烤茄子和草菇左口鱼汤；又如这一套，同样有蔬菜、肉类、蔬菜以及豆腐，菜肴的套餐，包括了砂煲豆腐、黄梨苦瓜排骨汤与脆皮烧肉；另外，也可在同一餐里安排姜葱鱼片、芋头炒芥兰及冬瓜排骨汤。
一汤一菜一肉家庭餐
草菇左口鱼汤
材料：
左口鱼干50克／草菇干30克／姜2片／沸水1.5公升／青葱粒适量
调味料：
冰糖5克／半汤匙
做法：
1.镬内烧热3汤匙油，爆香姜片。
2.放入左口鱼干，将两面煎香。
3.加入草菇干，煎香。
4.倒入沸水，煮约45分钟。
5.加入调味料，煮至冰糖溶化。
烤茄子
材料：
茄子2条（300克）／青葱粒适量
腌料（拌匀）
蒜头（去衣，切碎）80克／红葱头（去衣，切碎）50克／红辣椒（切碎）30克／橄榄油5汤匙／生抽2汤匙／鱼露2汤匙／盐1茶匙
做法：
1.茄子洗净切去顶部，对半切开，在切面划数刀。
2.在茄子切面涂抹一层腌料，腌制5分钟。
3.烤箱预热至摄氏180度。
4.放入茄子，烤15至20分钟，或茄子变软。
5.撒上青葱粒。
纸包鸡
材料：
全鸡腿（斩件）1个／鸡翅膀（斩件）1个
腌料
青葱（切段）2棵／姜5片／红葱头（去衣，切片）2粒／生抽2汤匙／姜汁1汤匙／糖1汤匙／麻油1汤匙／蚝油1汤匙／绍兴酒1汤匙／米粉1茶匙
工具
油纸（剪成8个长方形）1张／钉书机
做法：
1.材料与腌料拌匀，腌制4小时或隔夜。
2.将油纸折成小口袋，用钉书机钉好两边，留一边开口。
3.每个纸袋装入1块鸡肉及葱段，用钉书机钉好开口。
4.镬内烧热炸油，将纸袋逐一放入，以中大火炸2分钟。
5.转小火，炸5分钟。
6.转中大火，再炸2分钟。
贴士
纸袋会漂浮在炸油上，须中途翻动。
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