周初明开设“粥出名”粥档，一圆10年来的梦想。
位于宏茂桥10道大牌421的“粥出名”（The Famous Zhou），是周初明和周崇庆及两名圈外友人一起合资的。摊位上周五（17日）正式开张，艺人朱厚任、田铭耀、张振寰等前来捧场，周初明和太太忙着招呼，周崇庆则因拍戏无法赶到。
周初明受访时不改诙谐性格，笑说：“顾客来吃粥出名（周初明的谐音）就是等于来吃我！” 原来周初明开设粥店的梦想酝酿了10年之久，“一来我爱吃粥，二来我的名字也和粥谐音。”
当时他向郑展伦讨教如何做生意，结果对方劝他要三思而行，“他出于关心，提醒我从事饮食业不容易，加上考虑到我的身体状况，所以后来计划就搁置了。”
不过他去年和周崇庆开设了烤肉店，生意做得很不错，让他信心大增，再度萌起开粥店的念头。
档口选择开在组屋区的咖啡店内，周初明说：“这家咖啡店是其中一个合伙人的，而我本身很喜欢咖啡店文化，觉得这里是个情感联络站。”
周初明的烤肉店在一年内开了三个分店，至于粥档，周初明坦言目标是在年底前再开一个档口。
价格平民 料多实惠
记者正式开幕当日前往试吃，店里共售卖8种广东粥品和小菜，粥品的口味包括——皮蛋滑肉粥、鸡丝凉瓜粥、香茜鱼片粥、状元及第粥、营养鱼腩粥、干贝海鲜粥、西芹鱿鱼粥以及贵妃美人粥。
广东生滚粥好吃的关键在于鲜。因此厨师们每天早上凌晨5点开档前，就到店铺开始熬煮粥底，油条也是当场现炸。
粥底使用了蔬菜和猪骨高汤熬煮而成，喝起来新鲜不带油腻感，不会过稀也不会太过稠密，黏性适中，可见师傅对火候的掌控有一定的训练。
师傅还特别补充，由于海鲜会出水，凡是有海鲜的粥品，会比其他口味的粥品更稀，这是在所难免的。
记者共试吃了其中四种口味，其中最喜欢的莫过于经典的“皮蛋瘦肉粥”（$3.50）以及“贵妃美人粥”（$12.80）。
“贵妃美人粥”除了附赠满满一匙的胶原蛋白粉之外，更含有鱼虾等海鲜，甚至还有完整的一颗鲍鱼，可谓物超所值。
获名厨黄清标指点
周初明感激本地名厨黄清标师傅情义相挺，“他分文不取，实在没话说。”
两人多年前因为合作节目《神厨双怪》而相识，黄清标这次指点他们煮粥的诀窍，周初明说：“我们从中改良，花了近三个月研发出适合的口味。”
黄清标昨天也前来祝贺，他受访时说：“手艺这东西不用掩盖起来，把它传下去，人家做得好，我也会高兴。今天吃了他们的粥，觉得很不错，达到了我的要求。”
大厨乐于传授厨艺，也为有年轻人想学感到欣慰，“现在要找愿意从事饮食业的年轻人是很不容易的。”
想看周初明现场示范煮粥？立刻点击视频观看吧！
The Famous Zhou 粥出名
地址：Blk 421 Ang Mo Kio Ave 10, S560421
营业时间：每天9am至4pm，星期二公休
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