厨房里的刀光

刀是厨师的左右手。不同餐饮类型的用刀和工法各不相同。跟随联合早报记者走进中西日餐厨师『与刀为伍』的日子,看他们如何选刀、爱刀、用刀。

  刀子是厨师的左右手,走进任何一家餐馆的厨房,必能看到厨师拿着刀,忙着切、片、剁、劈等,动作手势熟练,“刀光凌厉”。请订阅或登录,以继续阅读全文!什么是早报订户新闻

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