木瓜经过脱水处理后，做成纯素的烟熏“三文鱼”，让Miss蔬一吃就爱上！
Miss蔬在印度尼西亚巴厘岛的Sayuri Healing Food餐馆，品尝了纯素的“三文鱼”三文治。与一般市场上用蒟蒻做成的素三文鱼不同的是，Sayuri的版本用的竟然是木瓜。
Sayuri Healing Food是巴厘乌布有名的纯素餐馆，这里的一大号召是生机饮食菜肴（raw food）。所谓生机饮食，诉求以不超过41至48摄氏度料理，这么做据说能保留蔬果的生命力，以及里头的营养和酵素等。
以这道“三文鱼”菜肴为例，木瓜含有丰富的维生素C和A，用低温脱水的处理方式，不但可以保留其营养，还把口感变成类似芒果干的咬劲。
除了生机主菜，餐馆的另一亮点是完全没经过高温烘焙的各种生机蛋糕、布朗尼和其他甜点。
想知道这些生机菜肴的味道和卖相如何，餐馆又有哪些非生机菜肴？点击视频，跟随Miss蔬走一趟巴厘岛吧！
Sayuri Healing Food除了供餐，也是一家烹饪学院。想更深入学习各种生机料理的烹调方式，甚至是掌握各国菜肴的生机料理手法，这里也提供为期四天至两星期不等的课程。
Sayuri Healing Food
地址：Jl. Sukma Kesuma No. 2, Br Tebesaya, Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571
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