展望本地餐饮业 险中求胜

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今年餐饮业将迎接主打美食的星耀樟宜。

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2019年餐饮业将迎接主打美食的星耀樟宜。多家新的精致餐饮业者将大展拳脚。新加坡纪念开埠200年也将为饮食业增添商机。受访的饮食业者告诉联合早报记者,看好今年更多餐馆摘星。

本地餐饮市场门槛低,竞争激烈,餐饮版图不断地变化和洗牌,仿佛每天都有新的事物出现。去年,本地知名精致餐馆接二连三宣布结业,促使外界有本地精致餐饮陷入“寒冬”的印象。但受访业内人士和媒体人却认为本地精致餐饮不会走向低谷,反而前景在望。为开拓东南亚市场,新加坡将继续成为外国餐饮集团的试水温之地。另一方面,今年适逢新加坡开埠200年,本地传统食物将承续近年兴起的本土美食风潮,经厨师的创意巧思,融合不同食材和烹饪技巧,预料会给传统食物另添新面貌与新活力。

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