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“厨魔”新颖料理 美味上桌

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首场“早报鸿运星光宴”在15 Stamford by Alvin Leung餐馆举行。“厨魔”梁经伦集合亚洲风味,呈献新颖创意年菜。

早报

鸿运星光宴

餐馆大厨和明星美食家陈鸿联手呈献的“早报鸿运星光宴”,邀请读者品尝美食,共进晚餐。

由联合早报举办的首场早报鸿运星光宴,3月8日将在新加坡首都凯宾斯基酒店(The Capitol Kempinski Hotel Singapore)内的15 Stamford by Alvin Leung餐馆举行。届时,来自台湾的陈鸿将与读者交流,分享自己对于吃和烹调的美食经验。

刚于去年12月开张的15 Stamford by Alvin Leung餐馆,装潢时尚有格调,室内空间时髦现代,面向开放式厨房。其开放式厨房中央设有特制炭烤烧腊台,不仅突出亚洲厨房概念,更与史丹福大厦的古雅建筑完美融合。

这家以亚洲菜色为灵感的餐馆由“厨魔”梁经伦(Alvin Leung)连同新加坡首都凯宾斯基酒店合作开设。梁经伦集合多年游走于亚洲各地的体验,以趣味构思创新亚洲美食,带领食客透过味蕾,游走韩国、菲律宾、泰国、马来西亚、香港、新加坡等地,多元亚洲风味美食在同一屋檐下综合呈现。

一向不按牌理出牌的梁经伦在保留菜系传统精神的同时,为菜式注入新颖风格,重新演绎亚洲风味,向亚洲美食致敬。

前菜送上的油甘鱼切成薄片后,佐以叻沙油、酱油、姜、酸柑汁液调味,入口鲜甜,酸香爽口。北海道扇贝佐阿斗波酱料与姜摆盘精致,新鲜北海道扇贝以菲律宾阿斗波酱料烧烤后透着独有香气,再淋上现挤酸柑并撒上炸姜丝,将所有食材综合在一起吃,富有层次的味道在嘴里舞动。

波士顿龙虾加入山竹、番茄及自制泰式辣酱,口味咸鲜,梁经伦特别从泰国取材制作这道佳肴。个人偏爱山竹的芳香,配上肉质弹牙鲜甜的波士顿龙虾,一口咬下,海的味道迅速充满口腔。炭烤澳大利亚Ranger Valley牛里脊肉佐薯泥与亚洲时蔬,牛肉块经过炭烤肉质带点软嫩与扎实,搭配绵密的薯泥和新鲜时蔬,口感层次分明、清甜,软绵浓香。

澳大利亚肉骨茶猪排佐西瓜、当归及烧烤酱,以八种药材腌制12小时,猪排烤得刚刚好,还注入了肉骨茶味的烧烤酱,香软带点嚼劲,清甜的西瓜把略带药材味的肉骨茶猪排变得更可口,若不说,应该不会有人将这道猪排与肉骨茶作联想。

虾米细扁面与老虎虾是在西式扁面中加入新鲜老虎虾,配以鲜美虾米丝,咸鲜美味。甜品椰香杨枝甘露是亚洲冰品的升级版。在香甜芒果肉、新鲜柚子、西米与清新日本柚子上,撒上用氮气制成的椰子冰,瞬间白雾弥漫,椰香中混着芒果的香甜,清甜爽口。

早报鸿运星光宴
(15 Stamford by Alvin Leung)

日期
3月8日(星期五)

时间
晚上7时

菜单

油甘鱼佐叻沙油、
酱油、姜、酸柑胶

北海道扇贝
佐阿斗波酱料与姜

波士顿龙虾佐山竹、
番茄与泰式辣酱

炭烤澳大利亚
Ranger Valley牛里脊肉
佐薯泥与亚洲时蔬

澳大利亚肉骨茶猪排
佐西瓜、当归与烧烤酱

虾米细扁面与老虎虾

椰香杨枝甘露

收费
七道式共享菜单包括
以上菜式,每人$108++

报名可拨电:
67156871,或电邮:reservation.15stamford@kempinski.com。
地址:15 Stamford Rd S178906

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