早报
鸿运星光宴
中餐馆“饭夫人”为早报鸿运星光宴准备了较少见的香酥鸭等佳肴，让读者延续过年的喜庆气氛。
高档中餐馆“饭夫人”（Madame Fan）配合早报鸿运星光宴，特地为早报读者设计精致晚宴，包括餐馆的招牌香酥鸭配粤式传统手工馍馍皮。
由联合早报举办的早报鸿运星光宴，于3月9日在新加坡南岸JW万豪酒店的饭夫人举行。届时，台湾美食家兼主持人陈鸿将与读者交流，分享自己对于吃和烹调的经验。
本地不少中餐馆都有北京烤鸭，在饭夫人可吃到较少见的香酥鸭，口感皮脆肉酥，客人几乎都会点这道佳肴。饭夫人的香酥鸭馍馍皮手卷，香酥鸭的色泽红亮，口感皮脆肉酥，其美味令人难忘。
香酥鸭是中国江苏、四川、湖南等地一道传统名菜，在川菜、苏菜、湘菜中均有此菜，鸭子经调味腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。此菜注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体。
香酥鸭的吃法跟北京烤鸭相似，但本地越来越少人做。
餐馆行政总厨陈文祥有超过25年经验，曾在美国、中国和新加坡工作。陈文祥说：“香酥鸭是一道传统菜肴，本地越来越少人做，可是在伦敦的中餐馆很受欢迎，到那里用餐的客人几乎都会点香酥鸭。北京烤鸭在本地太普遍了，因此我们推出香酥鸭。烹煮时采用近10种香料，包括八角、桂皮和丁香等，用小火煮超过四小时，让这些香料渗入鸭肉。北京烤鸭的口感酥脆，香酥鸭的肉质则比较酥软，可以搭配馍馍皮和小黄瓜卷着吃。”
届时，晚宴上除了香酥鸭，还能品尝到多道丰盛菜肴。比如，奢华的南非鲍鱼豆腐伴时蔬，以及鲜嫩的清蒸笋壳高汤八珍酱油皇，像是延续农历新年“年年有余”的喜庆。其他菜肴有高汤四宝羹和黑椒酱爆澳洲牛柳粒，不吃牛肉的话，可以把牛柳粒换成炭烧猪颈肉伴野菇。
爱吃面食的话，可以期待姜葱虾焖伊府面，面条富有海鲜的鲜甜，再配上爽口的虾肉，口感丰富浓郁。
甜品方面，有顺滑养颜的杏仁芒果布丁，为丰盛的一餐画上甜滋滋的句号。
来到位于美芝路前武装部队士官俱乐部（NCO Club）二楼的高档中餐馆“饭夫人”，仿佛时光倒流置身于英国私人俱乐部里。餐馆装潢别致，圆形桌子，红色靠椅座位等，古色古香。
早报鸿运星光宴（饭夫人）
日期：3月9日（星期六）
时间：傍晚6时30分
菜单：
香酥鸭配粤式传统
手工馍馍皮，泰国青瓜丝，
泰国青葱苗
高汤四宝羹
南非鲍鱼豆腐伴时蔬
清蒸笋壳高汤八珍酱油皇
黑椒酱爆澳洲牛柳粒（可换成炭烧猪颈肉伴野菇）
姜葱虾焖伊府面
杏仁芒果布丁
收费：
每人$128
报名可上网：
http://bit.ly/madame-fan
报名截止日期：3月1日
地址：Madame Fan
The NCO Club
32 Beach Rd S189764
电话：68181921
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