查看冠状病毒19最新报道

早报鸿运星光宴 重新演绎亚洲经典风味

香软带点嚼劲的澳大利亚肉骨茶猪排佐西瓜、当归与烧烤酱。(餐馆提供)

字体大小:

餐馆大厨和明星美食家陈鸿联手呈献的“早报鸿运星光宴”,邀请读者品尝美食。

由联合早报举办的首场“早报鸿运星光宴”,3月8日将在新加坡首都凯宾斯基酒店(The Capitol Kempinski Hotel Singapore)内的15 Stamford by Alvin Leung餐馆举行。

一向不按牌理出牌的“厨魔”梁经伦(Alvin Leung)在保留菜系传统精神的同时,为菜式注入新颖风格,重新演绎亚洲风味。

20192202_lifestylegourmet_2_Medium.jpg
台湾美食家兼主持人陈鸿将在“早报鸿运星光宴”分享美食知识。(龙国雄摄)

例如,澳大利亚肉骨茶猪排佐西瓜、当归及烧烤酱,以八种药材腌制12小时,猪排烤得刚刚好,香软带点嚼劲。又如,虾米细扁面与老虎虾是在西式扁面中加入新鲜老虎虾,配以鲜美虾米丝,咸鲜美味。

第二场“早报鸿运星光宴”将于3月9日在卡尔登酒店华乐酒家举行。

华乐酒家总厨吴伟堂为这场晚宴设计的菜单,看得出配菜的用心。

比如,滋补养身的古法花胶炖鸡汤,富有胶原蛋白,加上炖鸡的精髓,熬煮三个多小时。

另一道野菌扣海参苋菜,该海参没有胆固醇,口感软中带有弹性,是一道老少咸宜的菜肴。

“早报鸿运星光宴”除了美食佳肴,还有台湾美食家兼主持人陈鸿前来助阵,和出席的食客互动,并分享美食知识。

20192202_lifestylegourmet_1_Medium.jpg
老少咸宜的野菌扣海参苋菜。(龙国雄摄)

★早报鸿运星光宴@15 Stamford by Alvin Leung

3月8日(星期五)/晚上7时

菜单

·油甘鱼佐叻沙油、酱油、姜、酸柑胶

·北海道扇贝佐阿斗波酱料与姜

·波士顿龙虾佐山竹、番茄与泰式辣酱

·炭烤澳大利亚Ranger Valley牛里脊肉佐薯泥与亚洲时蔬

·澳大利亚肉骨茶猪排佐西瓜、当归与烧烤酱

·虾米细扁面与老虎虾

·椰香杨枝甘露

七道式共享菜单包括以上菜式,每人$108++。报名可拨电:67156871,或电邮:reservation.15stamford@kempinski.com。

地址:15 Stamford Rd S178906

★早报鸿运星光宴@卡尔登酒店华乐酒家

3月9日(星期六)/中午12时(11时30分开始登记)

菜单

·椒盐白饭鱼,汾鸭、蒜泥白肉卷

·古法花胶炖鸡汤

·白松露西施带子

·蒜香冬菜蒸顺壳

·野菌扣海参苋菜

·姜葱大虾焖面卜

·香茅芦荟冻

收费每人$88++。报名可拨电:63118180,或电邮:restaurants@carltonhotel.sg。

地址:76 Bras Basah Rd S189558

LIKE我们的官方面簿网页以获取更多新信息

网友评论