国际餐饮舞台受冷落 西方不懂中菜香？

历史悠久的中菜在国际餐饮奖项中锋芒不及亚洲美食代表日本、泰国，联合早报记者采访餐饮业者和厨师，分析中餐要在国际上突围，须让更多国际食客认识中菜讲究原汁原味，考究烹煮手艺等文化特色。

餐饮界奖项一场接一场，美食潮流和趋势一波接一波，然而却似乎未见中餐在国际餐饮舞台上大放异彩。

上个月，首届“世界餐馆奖”（The World Restaurant Awards）在巴黎举行，该奖项号称是非一般奖项，奖项分类有别于其他大规模的奖项如米其林指南，其分类分“大盘子”和“小盘子”。前者奖项较为“严肃”，如年度餐馆，后者奖项则带有些好玩因素，如“最棒Instagram账号”“没有刺青的年度厨师”等。