材料：



  • 金针菜（打结）60克／干云耳30克／姜3片

  • 蒜头（切片）3瓣／鸡（切块）半只／清水250克


调味料：



  • 生抽3汤匙／蚝油2汤匙／胡椒粉2茶匙／绍兴酒1汤匙

  • 麻油2茶匙／黑酱油半汤匙／芡汁（拌匀）／木薯粉1汤匙

  • 清水4汤匙


做法



  1. 金针菜和云耳分别泡软和汆烫，沥干备用。

  2. 镬内烧热3汤匙油，放入姜和蒜头炒香。加入鸡肉块和调味料，拌炒均匀。

  3. 加入清水拌匀。加盖，以中火煮15分钟或至肉熟。

  4. 依序加入金针菜、云耳和芡汁拌匀，煮4分钟。


（转载自《杂菜饭》许孙祥著，海滨出版（马）私人有限公司）