金针云耳焖鸡

金针云耳焖鸡(出版社提供)

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材料:

  • 金针菜(打结)60克/干云耳30克/姜3片
  • 蒜头(切片)3瓣/鸡(切块)半只/清水250克

调味料:

  • 生抽3汤匙/蚝油2汤匙/胡椒粉2茶匙/绍兴酒1汤匙
  • 麻油2茶匙/黑酱油半汤匙/芡汁(拌匀)/木薯粉1汤匙
  • 清水4汤匙

做法

  1. 金针菜和云耳分别泡软和汆烫,沥干备用。
  2. 镬内烧热3汤匙油,放入姜和蒜头炒香。加入鸡肉块和调味料,拌炒均匀。
  3. 加入清水拌匀。加盖,以中火煮15分钟或至肉熟。
  4. 依序加入金针菜、云耳和芡汁拌匀,煮4分钟。

(转载自《杂菜饭》许孙祥著,海滨出版(马)私人有限公司)

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