最佳亚洲风味餐馆:银奖23家

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第三届“最佳亚洲风味餐馆”的金奖和银奖成绩昨晚揭晓,共有四家餐馆获得金奖,23家餐馆获得银奖,其中三家首次上榜,一家从铜奖晋升银奖。另33家铜奖餐馆已在3月6日揭晓。

同乐经典

同乐集团的高端餐饮品牌,今年从铜奖晋升银奖。菜肴结合传统广东菜、上海菜和川菜,融合现代时尚风格,处处展现创意。经典有南瓜玉液海皇、龙虾双辉映、脆皮银鳕鱼和香煎法国鹅肝层饼素方等。

Orchard Rendezvous Hotel

1 Tanglin Rd #02-18 S247905

电话:68340660

Labyrinth

主打现代新加坡料理,菜色启发自新加坡风味,但以摩登烹饪技巧制作,让菜色在口感和外形上取得突破。主厨韩立光的创新菜肴,除了强调食材和口味,更巧妙结合创意摆盘。必尝菜肴包括祖母花胶汤和“红毛”鸡饭。

8 Raffles Ave #02-23 S039802

电话:62234098

Violet Oon Satay Bar and Grill

本地美食达人温美玉开设的餐馆,主打沙爹和烧烤美食。牛肉沙爹使用安格斯牛肉,猪肉沙爹则选用里脊肉,搭配浓郁的凤梨花生酱。在这里也能尝到其他姐妹餐馆的经典菜肴,如五香、牛肉仁当、杂菜和干捞叻沙。

Clarke Quay #01-18

3B River Valley Rd S179021

电话:98349935

金湖海鲜酒家

本地中餐馆老字号,精挑新鲜食材呈献传统粤菜,并拥有本地中餐馆中最精彩的葡萄酒单。

583 Orchard Rd #B1-13 Forum The Shopping Mall S238884

电话:67326628

香宫

香格里拉酒店旗下的广东高档餐馆,主厨莫杰强以传统技巧赋予菜肴现代感。他曾为不少政要明星做菜,拿手好菜包括鲍鱼龙穿凤翼、珊瑚乳燕龙虾球、赛螃蟹香烤鳕鱼和香宫片皮鸡等。午餐也推出点心套餐。

Shangri-La Hotel

22 Orange Grove Rd S258350

电话:62134398

四川豆花饭庄

滨海宾乐雅酒店的四川豆花饭庄是本地川菜指标,总厨曾锋的拿手菜,包括蒜泥白肉、鱼香茄子、姜汁肘子、沸腾鱼等。餐馆的“一菜一格,百菜百味”川菜宴,让食客体验四川美食的广度。除了麻辣味,还有鱼香味、荔枝味、五香味、糖醋味、芥末味、咸甜味等等。

Parkroyal on Beach Road

7500 Beach Rd S199591

电话:65055722

潮乐轩

潮州餐馆潮乐轩由乐天餐饮集团经营。餐馆的招牌菜有潮式冻黄膏蟹、砂锅潮州翅和潮式芋头炆鸭煲。潮式卤味拼盘是潮州菜宴席中的头盘。其潮式卤味三拼盘,有卤爱尔兰鸭片、卤香五花肉和卤香豆腐。

Scotts Square #03-04

6 Scotts Rd S228209

电话:65380644

桥田寿司

日籍厨师桥田建二郎主理的精品寿司餐馆,采用当季新鲜食材入菜。无论白鲳鱼、比目鱼、梭子鱼、红鲷鱼,师傅或用秘制酱油浸泡,或用昆布腌制,或搭配酢橘叶,以最合适的处理方式带出鱼肉本身的质感和鲜味。

25 Mohamed Sultan Rd S238969

电话:84288787

Waku Ghin

久田哲也创办的这家米其林二星餐馆,会按时节推出10道菜品套餐,不设固定菜单。他结合澳大利亚当季新鲜食材、法式烹饪艺术和日式呈现方式,烹饪出道道精品。食客可选择坐在吧台欣赏厨师精湛的厨艺。

The Shoppes at Marina Bay Sands L2-01

2 Bayfront Ave S018956

电话:66888507

李白中餐馆

李白中餐馆擅长传统粤菜风味,每逢传统节日,主厨钟耀明会施展厨艺及创意。例如新年推出燕窝炖龙虾爪、三头鲍鱼、干蚝和发菜豆腐皮等年菜,中秋节推出创意冰皮月饼如柠檬香茅巧克力白莲蓉、松露海盐巧克力白莲蓉等等。

Sheraton Towers

39 Scotts Rd S228230

电话:68395623

金牡丹

新加坡康莱德酒店中餐馆金牡丹,主打精致粤式点心和自选菜单。主厨古强喜欢创新,招牌菜有蒜泥生虾海蜇、芦笋扎拼蟹皇带子袋、椰皇炖干贝花胶杞子鸡汤、炭烧伦敦鸭两味等。点心种类不少且素质不错。

Conrad Contennial

2 Temasek Boulevard S038982

电话:64327482

Esora

仅26席的现代日本割烹式精致料理餐馆,由小泉茂掌厨。他对细节十分讲究,温度和时间丝毫不能差。餐馆以茶配餐,用法国矿泉水搭沏出七款茶饮。

15 Mohamed Sultan Rd

S238964

电话:63651266

Candlenut

外婆的美味娘惹佳肴启发本地年轻主厨李小明对烹饪的兴趣,促使他开创餐馆。家传娘惹菜包括黑果鸡、咖喱等,充满新意亦不失传统风味。菜单以当季食材为主,新推出菜单有不少是一口菜式,让客人尝到多种味道和质感的佳肴。

17A Dempsey Rd S249676

电话:1800 3042288

Rang Mahal

餐馆提供印度北部、南部及沿海地区的印度佳肴。菜肴以精致的西餐形式呈现,让食客耳目一新。出色菜肴,包括印度式烤老虎虾、印度式炭炉烤龙虾等。较为新颖的菜色如松露馕,让人吃出新旧印度菜的味道。

Pan Pacific Hotel

7 Raffles Boulevard S039595

电话:63331788

大华餐馆

2006年成立至今,老板兼总厨杨彬源是得奖常客。招牌菜包括芥茉虾、京式爱尔兰鸭和龙虾面等,每天午餐也备有点心。加入椰糖的甜品猫山王榴梿冻让许多老饕回味无穷。

Marina One,The Heart (East Tower)#04-01

5 Straits View S018935

电话:62501988

葵匠

葵匠(Ki-sho)主厨滨本和大来自和歌山,他构思的菜单有浓浓的正统京都怀石料理元素,食材包括来自日本清溪与深山的鱼虾和蔬果,知名的河豚刺身,也有日本人趋之若鹜的飞驒和牛,和主厨钟爱的紫苏花。

29 Scotts Rd S228224

电话:67335251

鸿桃轩

主厨钟健发擅长旧菜新做,给传统口味添加新滋味,例如在客家虾米算盘子中,加入樱花虾,别具风味。精致的摆盘,也是餐馆特色。例如年菜金盅鹅肝腊味饭,将腊味饭盛在小金瓜里,摆放在盘子中,盘底铺满红豆、绿豆、黄豆等,造型满分。

Marina Mandarin Singapore

6 Raffles Boulevard S039596

电话:68451118

御园

御宝饮食集团旗下的御园主打上海菜肴,传统与创新上海菜各有千秋。受欢迎的招牌菜包括:糖醋排骨、上海小笼包、扬州炒饭、宫保虾球、糯米炒黄膏蟹、清炖狮子头及上海炒年糕。有别于大部分中餐馆,餐馆在晚间时段也供应点心。

Ngee Ann City

391 Orchard Rd #04-22 S238872

电话:68366909

翡翠金阁

翡翠集团旗下唯一供应潮州菜的食府。餐馆以特色菜闻名,除了采用优质食材,也将当代餐饮潮流与经典中餐烹饪技艺相结合,烹制出匠心独具的中国地方特色料理,包括返沙芋头、黑松露乳猪饭卷等。

Paragon Shopping Centre

290 Orchard Rd #05-22 S238859

电话:67346866

咏春园

创于1929年的咏春园,是新加坡历史最悠久的中式酒楼,古早味让许多食客暖心暖胃。招牌菜除了有传统薄饼外,其他如蟹烧凤干、金龙百花鸡等都是其他餐馆找不到的老菜。

52-56 Upper Cross St S058348

电话:64495030

Shinji by Kanesaka

餐馆供应寿司、生鱼片、饭卷等,还有厨师推荐菜肴。餐馆的食材都是空运自日本,让顾客享用到顶级新鲜的鱼。其他食材如米、酱油、姜片等,也全都由日本进口。

The St. Regis

29 Tanglin Rd S247911

电话:68848239

江南春

江南春位于四季酒店内,餐馆主打精品粤菜,为传统广东口味融入新食材和调味,例如果木挂炉北京片皮鸭,用特制木炭烤炉烘烤鸭只,经风干烧烤的鸭皮脆如薄翼,配上海鲜甜酱或广东鲜酱油呈献两种味道。

Four Season Hotel

190 Orchard Boulevard S248646

电话:68317220

玉楼

富丽敦酒店中餐馆玉楼的执行总厨梁志贤,粤菜底子深厚,点心、烧腊、大菜等都做得精彩。他以书法和雕工入馔,盘中美食经常有精美细致的果雕、面雕,甚至洒脱的书法陪衬。

The Fullerton Hotel

1 Fullerton Square S049178

电话:68778188

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