意气风发 手工意面走俏

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手工意面的种类和花样之多,让人赏心悦目。
手工意面的种类和花样之多,让人赏心悦目。

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本地越来越多餐馆推出手工意大利面。意面造型多变更胜千面女郎,手工特制的口感新意百出。联合早报记者采访餐馆业者,寻访十多款意面的好滋味。


意大利人以“Pasta”通称各种意式面食,形状各异的意大利面(也称意粉,以下简称意面)在世界各地有近450种,就像是千变万化的万花筒,配上酱汁的组合变化,创制出上千种意面口味,是意大利特色主食。


近日,本地相继开设多家主打手工意面的餐馆,奇妙的是,形形色色的手工意面仅以其中三种或两种原料——面粉、水、鸡蛋为基础,由简单组合中衍生而出。联合早报记者走访本地餐馆,邀请厨师和餐饮业者传授手工意面的制作与烹煮方法,看厨师如何玩转意面的各种可能性,将手工意面的用心传递给食客。

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