近年来新式咖啡馆在岛国开枝散叶，迎来一波波既讲究咖啡豆品质，又重视冲泡手法的咖啡文化。业者借助各式新颖冲泡器具，还原咖啡的真味，然而，万变不离其宗，最终还是得回到手工冲泡的初心。
本地传统咖啡店业者，在科技缺席的年代，在蒸汽袅袅的档口，按照前人的节奏，手工冲泡一杯杯独具南洋风味的咖啡。本版的“南洋咖啡”走访岛国传统咖啡店，从醇厚的咖啡香发掘人与事，为本地咖啡事迹记一笔。
喜园咖啡店有样“网红”食物，即众多网民称作“最好吃的烤咖椰（Kaya）面包”。
这家位于美芝路（Beach Road）的咖啡店，现由第二代店主王女士（62岁）与妹妹经营。跟王女士聊到她烤咖椰面包的名气，她谦虚地笑说：“大家夸奖了。”
记者尝了后认为，它红得有理，立体方形的圆头白面包，口感外酥内松，搭配传统褐色咖椰，结合了面包和咖椰香。
这美味的背后是用心，面包和咖椰都是王女士自己烘制的。面包需要发酵约三个小时，咖椰主要用椰奶、班兰叶、鸡蛋和糖制成。
她说：“因为我对烘焙面包和制作糕点有兴趣，当初父亲要开咖啡店，我建议自己烘面包，想不到无心插柳，面包竟成我们的主打食物之一。”
咖啡店除了人气烤咖椰面包，记者对这里的甜甜圈更是恋恋不忘。
它长得“肥美饱满”，只撒了白糖的外层看似朴实，口感令人惊艳，软嫩面包跟糖在嘴里一起化开，留下淡淡的面包香。这就是王女士形容的“很传统的口味。”
由于王女士热爱烘焙，甜甜圈也是她经多番研究和改良后的独家食谱。她说，有别于现在一般的甜甜圈用电炉炸，他们用明火炸得金黄色，吃起来口感很酥脆且不油腻，难怪一出炉很快就一扫而空。附近的上班族还会“团购”，一次可买走多达50个甜甜圈。这种耗时耗力的炸法，很考验师傅的经验，需要掌控好火候和时间。
每逢星期六和星期日到咖啡店用餐，还可以吃到王女士做的手工娘惹糕点，比如：蒸木薯糕、烤木薯糕、椰糖杯子糕“Kueh Ko Swee”、班兰糯米糕“Kueh Salat”、 三角椰丝糯米糕“Kueh Lupis”等，每日有约四五款口味登场。
在今时今日求方便贪快速的时代，王女士仍不辞劳苦手工制作面包、咖椰、甜甜圈和娘惹糕点，她的用心应该是这些古早好滋味的“秘方”。
她笑说：“这样会比较特别，而且可以控制食物的糖分，用比较少糖，也不用防腐剂。”
饮料方面，除了咖啡，奶茶是主打。顺滑香浓的口感，甜度适中，有几分像港式奶茶。听王女士说，店里用的咖啡豆来自印度尼西亚，而且是专用某个中上等级的咖啡豆，茶叶和奶茶所用的牛奶也规定只用某个牌子。
喜园咖啡店除了传统南洋烤面包早餐，还有不少主食供选择。例如：招牌海南扣肉、海南鸡饭、叉烧云吞面、油菜、猪扒、招牌豆腐、酥炸苏东、一品锅、招牌咖啡排骨、豉油鱼头等。王女士说，可能因为他们之前经营酒楼，希望延续烹煮的手艺，也让上班族有饭和面食等选择。
咖啡店英文名“YY Kafei Dian”的“YY”源自王女士父亲英文名的缩写，至于中文名，她说没有特别意思。当年，她的父亲跟朋友一起经营了30多年的酒楼生意，却因经济不景气而结业。她的父亲在15年前自己创办这家咖啡店。王女士自1970年代就在父亲的酒楼帮忙，接着就在咖啡店帮父亲。
咖啡店的餐单自开业以来没有改过，有很多三代同堂的熟客，王女士都记得他们的喜好，谁要kopi，谁喝kopi c（淡奶咖啡），谁又要kopi kosong（咖啡不加糖不加奶）。由于咖啡店地点在美芝路，顾客以附近的上班族为主，早上售卖的炒米粉很受欢迎。来自日本、香港、台湾和中国大陆的旅客也慕名而来，日本电视台NHK四五年前还来拍过这里的咖椰面包早餐。
咖啡店每天营业，工作时间长，问王女士什么最辛苦？
她回答：“不辛苦。（满足感？）听到客人说面包和甜甜圈好吃。”
尽管王女士费心经营父亲留下的咖啡店，延续传统南洋面包早餐的好滋味，问到接班人的问题，她一句：“没有了……”让人听了很可惜。
她说，年轻人没有兴趣接手这个行业，“无奈……到时候再看着办。”
四大人气餐饮店
美芝路链接海南二街（现为巴米士街，Purvis Street）这带，有所谓的四大人气餐饮店：喜园咖啡店、津津餐室（Chin Chin Eating House）、老牌鸡饭店逸群和已结业的海南二街茶室。喜园的鸡饭口碑不俗，它和隔壁的津津，对面的逸群，被称作形成了狮城海南鸡饭的金三角。王女士说，津津餐室和逸群应该是历史最悠久的，喜园咖啡店最“年轻”。
经营咖啡店和鸡饭摊是新加坡海南人独特的传统行业。早年的小坡美芝路及海南街、海南一街、二街、三街（Hylam Street, Middle Road, Purvis Street, Seah Street）是海南人的聚居地，有不少琼籍人士在这里经营咖啡店，“传统南洋早餐”是其中一道美食。
喜园咖啡店
37 Beach Rd #01-01 S189768
营业时间：星期一至五：7.30am-9.30pm；星期六、日：8am-9.30pm
电话：6336 8813
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