东西线上舌尖之福

酒店 Wangz Hotel 顶楼的餐馆 Upper Place，主打“融合”（fusion）料理，招牌菜肴之一是黑鳕鱼。

 

厨师特别用味噌作为鳕鱼的调味，汤汁用猪脚、鸡翅和墨鱼干烹煮，以取得浓郁口味，呈现多层风味。这道菜肴结合日本餐和中餐元素，选用日本的黑鳕鱼以味噌调味，搭配蘑菇、高丽菜等食材作为配料。

餐馆的其他招牌菜肴有龙虾汉堡、牛腰肉、鲈鱼等。

由于餐馆位于酒店顶楼，用餐时还可以观看户外的城市风景，别有一番滋味。
 

这家餐馆主打砂拉越干盘面，并以家族秘方自制QQ面条，特色十足。

 

老板蔡文福特地将他从小吃到大的干盘面引进新加坡，他介绍说这是当地福州人爱吃的面食。Q弹可口的面条拌以猪油、酱油、叉烧，美味可口。他的家族在马国从事手工面条批发生意，用上等面粉与新鲜鸡蛋制成的面条不含碱水和防腐剂，走健康路线。食客可选幼面或面薄，除了原味干盘面，还有酱油辣、参峇辣、番茄汁、黑酱油与麻辣香味供选择，价格从$6起。

该餐馆也有其他菜品，如自制五香、砂煲肉骨茶等，并不时推出新菜，如糟菜米粉汤（$7）。用芥菜腌制的糟菜是福建特产，酸酸甜甜很开胃，汤底用老母鸡、猪大骨与猪脚熬煮10个小时。整体搭配香浓味道有层次，米粉也爽口，老板说推出以来食客反应佳。
 

引进台湾概念的Upot，是东南亚第一家冷藏旋转火锅。设计有点像日式旋转寿司，但有专门冷藏科技确保食材新鲜。餐馆提供八种汤底（从$6.80元起，附送综合食材一份），胶原蛋白锅、古早味药膳排骨汤和小龙坎麻辣锅相当受欢迎，最新的有酸菜鱼片汤和韩国荡菜汤。

 

店家选择一人锅以及按碟计价的非自助方式，是希望带给客户更高品质的食材，而且更加卫生。所以，即使是一个人，也能按自己的喜好和胃口，尽情享用健康美味的火锅。新邮中心周日单人套餐$11.80++，包括水果、凉拌菜和17种酱料。

品牌最近也在白沙购物中心（White Sand Mall）开设第二家门店。
 

IKURA是两年前创立的日本餐品牌，各式料理都有。店家坚持采用新鲜食材，例如以“厨师作主”七种生鱼片（Omakase Sashimi，$45）就包括生鱼片、虾、带子和鱿鱼，切工利落，摆盘精致。

 

最受欢迎的菜式包括海鲜丼（Chirashi Don, $19.80）、鳗鱼丼（$28）和豚骨拉面（$12.80）。店家还推出每日优惠（如周五鲜三文鱼片买一送一）、每周优惠和午间套餐等。此外，店家的酒品选择很多，每晚8点以前所有酒类每杯仅$5.90。

目前IKURA共有三间店面，新邦勿洛一带的门店开业约一年半，是该区较少有的多选择日本餐，附近居民相当喜爱。另外两间门店在福海大厦和汤申大厦。
 

餐馆位于四美东福坊，所售卖的传统潮州卤鸭沿用曾获得米其林指南推荐的红山熟食中心著名“卤鸭饭面“档的潮式卤法卤制。卤水含多种药材与配料包括桂皮、丁香、芫荽、花椒、八角、当归、南姜、胡椒及大蒜等。

 

餐馆招牌菜卤鸭三拼（$15）含卤鸭、卤水花肉及卤蛋，卤鸭肉质嫩滑；卤花肉滑嫩不油腻，吃时还可尝到当归药材香。麻油鸡煲（$10.80）咸香美味，师傅先将鸡肉放入锅内两面煎香，再放入麻油酱汁中香炒即可上桌。主厨李永佳擅长烹调粤式佳肴和炖汤，王府炖鸡汤（$9.80）经4小时炖煮后，食材精华释出，汤清甜美。

餐馆也推出煮炒料理，价格亲民，推荐菜式包括：酸甜咕噜肉、咸鱼蒸肉饼、虾酱鸡中翼、芥末鱼子虾球、卤鸭丝焖伊面等。