屠妖节寻味印度菜 香料迷魂曲

联合早报记者采访本地印度餐馆大厨，发现本地印度料理选择既有来源地的文化特色，也有南洋的原创美味。

小茴香、绿豆蔻、月桂叶、桂皮、八角、姜黄，你闻到印度菜的香气了吗？

印度菜所放香料之多，每道菜不下10种香料，带出种种不同的特别香味。狮城的印度餐饮多姿多彩，从小印度一带的街头美食，到连续四年获新加坡米其林一星的印度餐馆Song of India。各位大厨发挥创意打造现代精致印度餐饮之余，也擅长将传统街头美食升华为精致料理。明天就是屠妖节（Deepavali），那是庆祝光明的节日，印度教徒会在屠妖节当天在家里点上油灯，以象征光明战胜黑暗，良善战胜罪恶，智慧战胜无知。趁此佳节，走一趟印度美食之旅，一探印度菜的风味与精彩。