屠妖节寻味印度菜 香料迷魂曲

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印度菜所放香料之多,带出种种不同的特别香味。

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  联合早报记者采访本地印度餐馆大厨,发现本地印度料理选择既有来源地的文化特色,也有南洋的原创美味。

小茴香、绿豆蔻、月桂叶、桂皮、八角、姜黄,你闻到印度菜的香气了吗?

印度菜所放香料之多,每道菜不下10种香料,带出种种不同的特别香味。狮城的印度餐饮多姿多彩,从小印度一带的街头美食,到连续四年获新加坡米其林一星的印度餐馆Song of India。各位大厨发挥创意打造现代精致印度餐饮之余,也擅长将传统街头美食升华为精致料理。明天就是屠妖节(Deepavali),那是庆祝光明的节日,印度教徒会在屠妖节当天在家里点上油灯,以象征光明战胜黑暗,良善战胜罪恶,智慧战胜无知。趁此佳节,走一趟印度美食之旅,一探印度菜的风味与精彩。

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