健康圣诞套餐系列①健康前菜：香浓冬南瓜汤

市售料理往往有四高：高糖高盐高脂高卡，营养价值不高，价格却不低。佳节聚餐不妨亲自烹煮佳肴，远比外食更营养、健康。

新保集团社区医院营养师精心构想原创食谱，以美味热汤、主餐和甜点，组成一顿零负担、零防腐剂的丰盛圣诞大餐。

热汤食谱作者骆宝玲（观明医院高级营养师）说：“这是非常健康的汤品。选用冬南瓜除了因为颜色鲜艳，也是想要鼓励大家多尝试不一样的蔬果。汤中没有加入牛油、奶油盐或乳制品，更能尝到冬南瓜的鲜甜原味。”

冬南瓜热汤制作简单，看看骆宝玲在视频中示范的做法吧！    

★健康前菜：香浓冬南瓜汤（三人份）

所需时间：55分钟

食谱作者：骆宝玲（观明医院高级营养师）

材料：

• 橄榄油 1汤匙


• 黄洋葱（切碎） ¾杯


• 盐 ⅛茶匙


• 黑胡椒 ⅛茶匙


• 冬南瓜（去皮去籽） 500g（约2.5杯）


• 肉桂粉 ⅛茶匙


• 低盐鸡高汤 1杯（*素食者可用蔬菜高汤取代鸡汤）


• 水 2杯


• 烘烤过的南瓜籽或葵花籽 适量（点缀用）


• 全麦面包 6片


• 蒜 3瓣

做法：

⑴预热烤箱（180摄氏度）。

⑵冬南瓜（butternut squash）切小块，烤20分钟至软，注意别烤焦。

⑶取汤锅，开中火，加热橄榄油，接着放入洋葱、盐、胡椒，煮10分钟左右，直至洋葱软化。

⑷加入烤好的冬南瓜与肉桂粉，翻炒两分钟左右，直至散发肉桂香。

⑸加入鸡高汤和水，大火煮滚，转小火煮2分钟。

⑹稍微冷却后放入搅拌机，搅成糊状。

⑺蒜头瓣切半后，涂擦在全麦面包上，烤热即可搭配冬南瓜汤享用，并按喜好在汤里撒上南瓜籽或葵花籽。

营养成分：香浓冬南瓜汤（一人份）