市售料理往往有四高：高糖高盐高脂高卡，营养价值不高，价格却不低。佳节聚餐不妨亲自烹煮佳肴，远比外食更营养、健康。
新保集团社区医院营养师精心构想原创食谱，以美味热汤、主餐和甜点，组成一顿零负担、零防腐剂的丰盛圣诞大餐。
主菜即蔓越莓烤鸡 + 花椰菜泥 + 意式青豆， 食谱作者柯佩珊 （盛港社区医院营养师） 说：“花椰菜泥比马铃薯泥健康，而且吃起来同样美味。准备蔓越莓酱时以甜菊取代白糖，则是为了减低菜肴糖分。”
主菜共有四个组成部分： 蔓越莓酱、烤鸡、 花椰菜泥和意式青豆，柯佩珊在视频中逐一示范做法。
★健康主菜：蔓越莓烤鸡 + 花椰菜泥 + 意式青豆（三人份）
所需时间：60分钟
食谱作者：柯佩珊（盛港社区医院营养师）
材料：
（A）烤鸡
- 鸡胸肉（去皮去骨） 2片（140公克）（*去除鸡皮有助减少大约1茶匙油脂）
- 橄榄油 1汤匙
- 盐 少许
- 黑胡椒 半茶匙
- 红甜椒（paprika）粉 半茶匙
- 蒜粉 1茶匙
- 洋葱粉 1茶匙
烤鸡做法
⑴预热烤箱（220摄氏度）。
⑵在小碗中拌匀盐、胡椒、红甜椒粉、蒜粉与洋葱粉。
⑶取烤盘，鸡胸肉两面抹上橄榄油，接着撒上上一步骤拌匀的调味粉，轻轻揉进鸡肉。
⑷鸡胸肉并排，确保没有重叠部分，放进烤箱烤15至20分钟。
*烘烤时间按鸡肉重量而异，150至180公克烤13至16分钟；240公克烤16至19分钟；330至360公克烤22至26分钟。
（B）花椰菜泥
- 中型花椰菜 ¼个（或花椰菜花掰1杯）
- 无盐牛油 1汤匙
- 水 1杯
- 黑胡椒 半茶匙
- 盐 少许
- 点缀用青葱（切碎） 1汤匙
花椰菜泥做法
⑴花椰菜去芯，切小块。
⑵牛油入锅，中火加热，融化后加入花椰菜高温翻炒，直至颜色变淡。
⑶加水和盐、煮滚，接着盖上锅盖，煮约10分钟，至花椰菜软化。
⑷保留约¼杯煮菜水，和花椰菜一同放入搅拌机，搅成糊状。
*花椰菜泥可提前做好，放进密封容器存于冰箱储最多三天。享用前低温加热即可。
（C）意式青豆
- 橄榄油 2茶匙
- 大型洋葱（切碎） ¼粒
- 蒜（切碎） 1瓣
- 冻青豆 150公克
- 黄灯笼椒（切丁） ¼杯
- 水 ¼杯
- 盐 少许
意式青豆做法：
⑴冻青豆放入清水解冻（20分钟左右）。
⑵橄榄油入锅，中火加热后，加入洋葱碎，炒至软化。
⑶加入蒜头，煮约30秒。
⑷加入青豆和水，盖上锅盖煮2-3分钟，直至青豆软化。
⑸拌入黄灯笼椒，让卖相和味道加分，并增加纤维量。最后喜好加盐、胡椒调味。
（D）蔓越莓酱
- 冻蔓越莓 半杯（约50公克）
- 甜菊（stevia） 2汤匙
- 水 半杯
- 柳橙皮 1茶匙
- 香草精 半茶匙
- 点缀用迷迭香 适量（*蔓越莓可用番茄取代，甜菊可用苹果取代。）
蔓越莓酱做法
⑴蔓越莓、水、甜菊和柳橙皮入锅煮滚。
⑵转小火，煮10至15分钟，至蔓越莓裂开，形成酱汁。
⑶熄火，拌入香草精，淋在烤好的鸡肉上，用迷迭香点缀。
营养成分：蔓越莓烤鸡 + 椰菜花泥 + 意式青豆（一人份）
| 热量 | 473.8大卡（kcal） |
| 碳水化合物 | 40.5公克 |
| 蛋白质 | 26.6公克 |
| 脂肪 | 25.1公克 |
| 纤维 | 8.9公克 |
| 钠 | 437.7毫克 |
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