2019年潮食 谁领风骚

泡泡茶、精致汉堡包、“不可能的食物”和麻辣火锅都是2019年最夯的美食,你都试过了吗?(档案照)

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今年流行吃什么?泡泡茶、精致汉堡包、“不可能的食物”和麻辣火锅都是2019年最夯的美食,你都试过了吗?

泡泡茶

今年最火红的饮料当属泡泡茶,在购物商场常见人龙排队买泡泡茶。

众多品牌纷纷进驻狮城,包括一芳、珍煮丹、吃茶三千、鹿角巷、迷客夏到幸福堂等。它们各主打不同饮料,包括珍珠奶茶、水果茶、黑糖鲜奶等。

台湾著名的迷客夏。
台湾著名的迷客夏。(档案照)

这股风潮反映了泡泡茶的转型,它不再只是外带饮料,有的品牌设雅座提供消费者小歇品茶的空间,有的采用如咖啡器的萃茶机,准确掌控泡茶的温度和口感。这一波泡泡茶潮流讲究个性化,各品牌较量的不单是口味的多变,还有视觉上的吸引力和辨识度。

尽管泡泡茶的口味推陈出新,黑糖鲜奶依然是各家品牌的明星饮料,几乎是大家的必备选择。其他餐饮业也受泡泡茶热影响,有的推出黑糖饮料,有的将珍珠奶茶的珍珠制作成火锅、土司和雪糕等食品。

针对泡泡茶品牌的涌现,有业者指出,许多台湾品牌打入新加坡市场,因为泡泡茶在狮城是“消费茶”,本地人消费能力高,普遍喝得起泡泡茶,有别于一些东南亚地区,泡泡茶属于高端饮料。因此,业者有更大空间,用不同食材实验不同的饮品口味。

在台湾一杯手摇饮料卖50台币(约2.30新元)已经算贵了,新加坡的泡泡茶价格则一般从四五元起跳。

也有业者说,泡泡茶生意的门槛低,不需要太多成本就可以开始做生意,因此如雨后春笋般冒现。

精致汉堡包

今年有越来越多外国精致汉堡进军狮城。

来自美国的Shake Shack。
来自美国的Shake Shack。

较早前美国的Shake Shack、英国的Burger & Lobster等在星耀樟宜开业,人龙不断,接着美国知名汉堡品牌Five Guys也在狮城大厦开业。

美国知名汉堡品牌Five Guys。(餐馆提供)
美国知名汉堡品牌Five Guys。(餐馆提供)

有别于大家熟悉的快餐店汉堡包,精致汉堡的食材精选,烹饪考究,一改汉堡平民形象,身价上涨几倍,一份汉堡售价可达二三十元。

此外,2003年撤出新加坡的快餐品牌A&W重返狮城,它在星耀樟宜的快餐店天天排队人龙不断。

“不可能的食物”

继去年植物牛肉Beyond Meat制成“未来汉堡”(Beyond Burger)和植物猪肉“新猪肉”(Omnipork)等素肉后,今年盛行味道和质感可媲美真牛肉的素肉“不可能的食物”(Impossible Foods)。

美国公司“不可能的食物”于2011年由美国斯坦福大学名誉教授布朗(Patrick O.Brown)创建。今年,本地不少汉堡包品牌先后推出“不可能汉堡”(Impossible Burger)系列,各家餐馆也陆续用这种植物肉碎烹调“不可能的食物”的菜肴,例如:意大利面、比萨、中式水饺和烧饼。

Swensen's在全岛24家分店推出Impossible无肉汉堡。(餐馆提供)

不过,“不可能的食物”等素肉近来也引起争议,究竟它们有如所声称的,是比较健康的选择,或只是一种加工食品?

有业者就对“不可能的食物”等素肉有所保留,比如Cedele创办人叶清月认为,它们如同加工食品。她指出,新一年的食物趋势,应该会倾向健康的全食物(whole food)和蔬食(plant-based)菜肴。

麻辣火锅

根据财经杂志《福布斯亚洲》8月公布的新加坡50大富豪榜,火锅品牌海底捞创办人张勇以138亿美元身家(净资产),成为我国10年来新首富,也是我国新晋亿万富豪之一。

国人爱吃火锅,其中麻辣火锅的人气更是高居榜首。从麻辣火锅又延伸出麻辣风潮,各式各样的麻辣食物登场。例如,麻辣炸鱼皮、麻辣爆米花、麻辣比萨、麻辣白米粉、麻辣鸡饭、麻辣汉堡包、麻辣意大利面等。

浓香四溢的干拌麻辣烫。
浓香四溢的干拌麻辣烫。

最近,中国超人气干拌麻辣烫品牌红唇串串香就在狮城开设第一家海外分店新加坡红唇(Red Lips Singapore),主打干拌麻辣烫。从麻辣火锅、麻辣香锅到麻辣烫,狮城的麻辣风潮不退。

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