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中亚餐馆The Nomads以现代方式演绎丝绸之路沿线国家的特色美味，让本地食客犹如化身游牧者，品味中亚地区的餐饮文化。
不同的地域文化和民俗风情，孕育出不同的美食传统。中亚各国是古丝绸之路的必经之地，当地饮食文化受地理位置与气候条件影响，糅合了游牧民族文化与农耕特色。
开设在直落亚逸街的现代中亚餐馆The Nomads让食客化身为游牧者，用舌尖去品味和感受古丝绸之路的丰厚底蕴和美食风情。
餐馆由Five Ten控股的志文（Shawn Kishore）和伙伴奥扎斯（Olzhas Zhiyenkulov）共同开设。奥扎斯是哈萨克人，对中亚风味地道美食非常熟悉。志文强调，餐馆并非主打正宗的中亚料理，而是以现代、独有的方式，为食客重新演绎丝绸之路沿线国家的特色美味，让本地食客感受中亚地区的餐饮文化。
为了提供食客非一般的用餐体验，餐馆从食材的选用，烹饪技巧，用餐环境与气氛的打造，到员工一起捏制的陶土杯皿匙羹，都费尽心思。
简洁的吧台用餐区极具个性，一边用餐，还能一边听厨师介绍每道料理背后的小巧思，宛如坐在主厨的餐桌（chef's table）般，近身观察主厨做菜。
烟熏鲱鱼挞带有俄罗斯风味，在Filo薄片酥皮挞中加入辣根薯泥和鲱鱼，鲱鱼肉脂油丰富，入口香嫩可口，非常开胃。满载了自制咖椰的虾子鱼子酱小金杯，十分酥脆，融合本地人熟悉的咖椰口味，一甜一咸的搭配，让味觉达到自然平衡。
Lamb Samsa Cones登场时，乍听下还以为是印度咖喱角samosa——一种塞满了马铃薯和蔬菜的肉馅饼。与samosa不同的是，中亚版的samsa主要馅料是羊肉，外皮呈圆筒状。主厨丹内尔·克里斯南（Dannel Krishnan）发挥创意，自制出裹上咖啡糖的小圆筒，里头填满羊肉鞑靼。主厨选用的腰脊肉是羊的上乘部分，堪比牛肉界里的“和牛”等级，做法和牛肉鞑靼一样。小圆筒卖相精致，上乘羊肉亲尝后才知其美味，不仅没有羊膻味，还多了一股清香。
中亚地区的民族一日三餐离不开馕，馕是波斯语，即“面包”的意思。喜欢餐馆自制的招牌烤馕（Nomads Nan），外脆内软，搭配餐馆自制的海藻牛油，更添美味。
哈萨克斯坦的另一特色菜肴是“别什巴尔马克”（Beshbarmak），一般做法是将羊肉或牛肉放入肉汤中煮数小时，然后撒上香菜享用。哈萨克人的传统食品是羊肉、羊奶及其制品，手抓羊肉是哈萨克斯坦的“国菜”。哈萨克语把手抓羊肉读作“别什巴尔马克”，意思是“五指”，即用手抓着吃。相比之下，The Nomads的“Beshbarmak”的享用方式更为优雅，主厨采用和牛面颊肉搭配鲜美汤汁，撒入炸葱，搭配风干后的马铃薯薄片一起享用，令人回味。
维吾尔族的“拉格曼”（Laghman）是新疆人的主要面食，主厨将墨鱼微烤后，制成手工面条，搭配青红椒、松子及四川花椒酱拌匀后即可食用。墨鱼拉格曼口感爽滑、微辣，感觉像在吃中亚版本的辣味拉面。
餐馆推出三个主厨精选菜单，分别有11道、17道和22道特色菜式，价位介于$98至$188。此外，还有共享式私人菜单和单点菜单供选择。想要体验游牧民族的豪迈大气，还可选择特色酒品配餐。
第一次到中亚餐馆用餐，历时两个半小时的用餐过程让人一次过体验到多道丝路美食，从精心设计的菜单背后感受到厨师的巧思与创意，这样的用餐体验，体会到的是本地与中亚饮食文化交融的魅力，有趣且充满惊喜。
地址：70 Telok Ayer Street S048458
电话：69777057
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