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新闻室挑战:11种速食面煮法

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不管你喜不喜欢,即使它没什么营养。泡面,大家应该都吃过。一包(杯)泡面在手,你会怎么煮?

最近不少人都需要在家办公,也多了在家里吃午餐的机会。一个人在家里,又不想出门,是不是会想到煮个快熟面来果腹?zaobao.sg于是发出挑战,请在家上班的同事们和我们分享“泡面食谱”。你以为煮泡面就只是烧热一锅水的小事?那就来看看新闻室的同事们,如何大显身手!干的湿的炒的烤的,还有人挑战韩式刀切面和乌冬!有简单实际的,也有挑战高难度的,你又想要挑战哪一种?

实用版快熟面
食谱提供:
陈爱薇

所谓的快熟面,就是要“快、狠、准”,几分钟内就能煮出一碗能满足口腹之欲的人间美味。营养这回事……本来就不适合快熟面这玩意儿,何必拘泥?!

材料
  • 亚参叻沙口味快熟面一包
  • 冷冻带子两个
  • 冷冻海鲜豆腐两个
  • 菜心一把
  • 日式温泉蛋或白煮蛋一颗
做法
  1. 菜心洗净切段,菜梗和菜叶分开。
  2. 准备一碗水(约八分满)倒入锅内,带子也加入(不必解冻)。
  3. 水烧后加入面条和菜梗。水再次滚起时加入海鲜豆腐、菜叶和调味料。
  4. 煮至面软即可。
煮面小贴士
  1. 想来个“奢华版”,除了带子,可加入日式蟹柳和蟹钳,甚至是小鲍鱼。还可选择其他可吸收汤汁但不影响汤底味道的配料,如豆腐。
  2. 选择整粒的鸡蛋而不是把鸡蛋打散在汤里,是要避免汤底的酸辣特色被鸡蛋破坏。日式温泉蛋可在本地日本超市买到。
鹤杨原创泡面
食谱提供:
张鹤杨
材料
  • 任意品牌泡面,耐煮一点的腐皮
  • 蟹味棒
  • 鸡蛋
  • 香菜(可选)
  • 老干妈香辣酱
做法
  1. 将蟹棒切成片
  2. 将香菜切碎
  3. 将腐皮切片
  4. 将面饼下锅,煮3分钟左右
  5. 把煮好的面条捞起
  6. 让面条冷却的同时切少许葱
  7. 用煮过面条后的开水烫一遍腐皮
  8. 打一个鸡蛋
  9. 将鸡蛋倒入油锅中,先后与葱、蟹棒一起翻炒
  10. 倒入面条后再次翻炒
  11. 加入少许橄榄油
  12. 倒入五茶匙老干妈香辣酱和少许水后炒匀
  13. 关火后撒上香菜点缀
懒人泡面(任意加料版)
食谱提供:
孙慧纹

食物柜子还是冰箱里有什么食材都可以尝试加进去,或者当作配料。 想加什么都可以,方便就好。

材料
  • 杯面1个
  • 鸡蛋1个
  • 泡菜、紫菜等配料适量
做法
  1. 先煮开水。
  2. 拆开包装,依据个人口味加入调味包,再加入鸡蛋。
  3. 倒入热水,盖上杯面盖子等数分钟,即可配搭准备的小菜(泡菜、紫菜)一起享用。
妈妈牌豪华海鲜乌冬
食谱提供:
吴芮珑

肚子饿,找妈妈最可靠!

材料
  • 香肠
  • 调味蟹棒
  • 肉丸
  • 自制肉碎
  • 西兰花
烹饪时间: 15分钟左右
做法
  1. 将香肠、蟹棒、肉碎和肉丸倒入锅中煮3-5分钟(食物浮起即可)。
  2. 加少许油煮熟西兰花后捞起。
  3. 在另一个锅中放入乌冬面。
  4. 将煮熟的西兰花、肉碎、肉丸、蟹棒和调料包一起倒入乌冬面中搅拌均匀。
比较辛苦“辛”拉面
食谱提供:
刘永健

未经辛苦,如何尝到人间美味?

材料
  • 辛拉面(两人份)
  • 青菜
  • 鸡蛋
  • 火腿肠
做法
  1. 煮水过面。把面条的油脂、碱等除去
  2. 过冷水,保持面条Q度。
  3. 将水份沥干。
  4. 沥干的面条放入碗中,加入面条的调味包,拌匀。
  5. 煮开的水,加入火腿肠。
  6. 加入快熟面中的脱水蔬菜。
  7. 最后加入青菜。
  8. 把蛋打入拌匀的面条中。
  9. 将青菜、火腿肠捞出。
  10. 加入烫菜与火腿肠的热水。
  11. 历经千“辛”,比较辛苦“辛”拉面上桌!
番茄酱红葱拌面
食谱提供:
杨全龙

美食记者返璞归真的家常味。

材料
  • 快熟面
  • 番茄酱
  • 自制炸红葱
  • 葱油
做法
  1. 将方便面直接倒入水中
  2. 利用煮面的空档制作酱料:
    • 倒入葱油
    • 按照自己口味倒入适量红葱
    • 倒入番茄酱
    • 搅拌3种材料
  3. 煮面时不断搅拌
  4. 2分半钟左右 用筷子感受方便面的筋道
  5. 用网来过滤掉面的多余水分
  6. 将面倒入自制酱料中进行搅拌
  7. 最后再倒入些许红葱 增加面的口感
干炒韩式刀削面
食谱提供:
萧心薇

韩式刀削面,干炒更美味!zaobao.sg吃过妈妈煮过的刀削面,尝试复制美味。

材料
  • 韩式刀削面
  • 午餐肉
  • 鸡蛋
  • 日式荞麦面酱汁
  • 日式酱油
  • 伍斯特酱(Worcestershire sauce)
做法
  1. 把刀削面煮熟后(因需要干炒,建议煮3分钟即可),沥干备用。
  2. 在另一个锅里先炒热午餐肉,备用。
  3. 煎蛋,再加入午餐肉。
  4. 把刀削面加入,再加酱料拌炒即可。
蛋盖干捞快熟面
食谱提供:
蔡欣盈

这其实,也算蛮平凡的一种快熟面啦~

材料
  • 干捞快熟面一包(视频中使用 Indomie Mi Goreng)
  • 蛋一颗,打散
  • 日本香菇两颗,切丁
  • 蟹条两条
  • 灯笼椒,切成小块状
  • 青葱
做法
* 为节省时间,同时使用两个锅(平底锅+煮面锅)
  1. 平底锅中热少许油,炒一炒红椒、香菇和蟹条,加入少许盐调味,约1分钟后,盛出放一旁。
  2. 另一锅,水烧开后加入快速面,煮约4分钟(时长按个人喜好),将面捞起,搅拌快熟面调味料,放一旁。
  3. 平底锅里再热少许油,将蛋加入锅中,约10秒后加少量水。
  4. 约30秒后,加入之前炒好的红椒、香菇和蟹条,再煮20秒,关火。
  5. 将煮好的蛋“盖”在面条上,加入青葱,完成。
金城武《喜欢你》3分钟精准泡面
食谱提供:
钟雁龄
摄影助理:
mochi (领养的6岁猫咪)

金城武在《喜欢你》里把快熟面煮成一个新的高度。和他在不同时间,平行空间里, 吃着一样挑剔的快熟面...看电影的是傻子,吃泡面的是疯子。

材料
  • 日本Sapporo Ichiban(サッポロ一番)快熟面一包
  • 黑松露酱汁极品鲍鱼(罐头现吃)4小颗
  • 日本进口罐头蟹肉 50克
  • 火腿片+蘑菇片
  • 青葱粒
  • 水 600 ml + 约 400 ml
  • 七味唐辛子/七味粉
做法
金城武用的是日本制造的“出前一丁”当主角,但我这里选择用Sapporo Ichiban(サッポロ一番)面,因为试过后发现这款面条熟后更剔透Q弹。往后煮快熟面,别无他选。
  1. 水烧开后放入面,计时3分钟,大约2分57秒“将透未透最弹牙”时迅速捞起(类似煮意大利面的“一线生”原理,即保留中间发丝细面条部分未熟透)
  2. 把煮好的泡面放入冰水里速速过凉,增加Q感。
  3. 沥水捞出面条,放入调味料,撒上葱花,滴入1g“日本 四日市.九鬼 芳醇胡麻油”,迅速拌匀。
  4. 倒入适量沸水(绝对不可用煮面的水!),水量刚刚好淹没面条。
  5. 放入蟹肉、鲍鱼、蘑菇、火腿片。放置3分钟。
  6. 叮。 时间到。撒上日本七味唐辛子/七味粉。 边吃边想着坐在你对面的是金城武,对你深情凝视。
  7. 还没吃就饱了。
一面两吃任你选择
食谱提供:
王宇晨

想要方便还是想要复杂一点?两种食谱供你选择!

A. 牛奶泡面

材料
  • 泡面
  • 牛奶
  • 青菜
  • 番茄
  • 豆腐
  • 小香葱
  • 芝麻
做法
  1. 煮面到散开时倒入牛奶(或直接烧开牛奶煮面)。
  2. 倒入自己喜欢吃的配菜。
  3. 加入泡面调料包煮大概2-3分钟。
  4. 撒入葱花和芝麻(也可不要)。

B. 香酥泡面脆脆卷(小名:惠灵顿泡面)

材料
  • 泡面
  • 葱油饼或是印度煎饼(Roti Prata)
  • 火腿
  • 洋葱
  • 小香葱
  • 鸡蛋
做法
  1. 洋葱,火腿,小香葱切丁备用。
  2. 泡面煮至散开(不要过软)。
  3. 捞出泡面加入料包和火腿丁,洋葱丁搅拌均匀。
  4. 葱油饼铺开,将拌好的泡面馅料倒在饼上,卷在一起后等份切开成3-4个圆柱形。
  5. 预热烤箱200度,5分钟。
  6. 烤盘刷少量油,将切好的卷放入烤盘。
  7. 放进烤箱大概 20分钟。
  8. 摆盘,撒小葱花。
“加菜”快熟面食谱
食谱提供:
陈映蓁

这其实,也算蛮平凡的一种快熟面啦~

材料
  • 快熟面 1包
    * Nissin元祖とりガラチキンラメん/Nissin出前一丁麻油面
  • 水 600ml + 300ml
  • 蔬菜+菇类 至少1杯
    * 这次选用毛豆、金针菇、红萝卜和白萝卜。
  • 肉干 1小片(约20公克),或其他蛋白质来源,例如鸡蛋、水煮鸡肉、豆腐。
  • 七味唐辛子/芝麻
做法
  1. 600ml清水煮滚后,加入快熟面,煮3分钟。
  2. 捞起,放在碗中,撒上半包调味包,淋上少许麻油,拌匀,倒入300毫升滚水/热水(不是煮面水)。
  3. 蔬菜+菇类洗净,用微波炉煮熟,加入汤中。
    * 蔬菜不和面条一起煮,是预防养分流失。一般来说,用微波炉煮蔬菜比较可以保留营养成分。
  4. 加上肉干或其他蛋白质来源。
  5. 撒上七味唐辛子或芝麻。
煮面小贴士
  1. 用钳子煮面、拌面比用筷子方便。特别是煮超过1包的时候。
  2. 喜欢用瓶装麻油,而不是随快熟面附送的油包,因为感觉油质比较有保证...
  3. 蔬菜+菇类选择:看冰箱刚好存了什么,一般喜欢搭配不同颜色、口感的蔬菜和菇类。
  4. 如果没有肉干,一般会用其他蛋白质来源,例如鸡蛋、水煮鸡肉、豆腐。

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