居家办公期间，想吃得健康，不妨自己下厨烧菜。这个新栏目《一厨三味》每周邀请本地大厨传授厨艺，用一样简单食材，变化出三道容易烹调的可口料理。周星驰电影《食神》说：“只要用心，人人都是食神”，快来向大厨学艺。
本周率先登场的是喜来登酒店（Sheraton Towers Singapore）中餐馆李白执行主厨钟耀明，他选择的食材是鸡蛋，因为鸡蛋营养丰富，方便存储，是许多家庭常备的基本食材，容易配菜，比如和番茄和虾等是百搭美味。
钟耀明分享的三道菜分别是番茄煮蛋、虾仁炒蛋、鸡蛋炒饭，烹煮步骤简单，大人小孩都适合吃。
蛋炒七分熟味道佳
其中一道番茄煮蛋好吃的秘诀在于鸡蛋不要炒得太干，“炒蛋时火候不要太大，我个人喜欢把鸡蛋炒到七分熟，味道最理想。煮番茄前可以先去皮，煮后口感较顺滑，视觉效果也较好。”
平日在家，钟耀明最常煮番茄煮蛋，因为那是他和孩子偏爱的料理，“这道菜肴方便煮，酸酸甜甜的，开胃又下饭。”
最近受疫情影响，钟耀明有较多时间在家里下厨。他尽量煮家常菜给家人尝，希望大家吃得健康，“我在家尽量不煮会产生多油烟的菜肴，不然过后清理厨房会很麻烦。”
钟耀明是广东人，每餐少不了汤。他喜欢准备一菜一汤，从西洋菜汤、冬瓜汤、粉葛汤到排骨汤，都是经典家常菜。
厨艺高超的他在家煮饭也有小烦恼。原来他习惯在餐馆煮大锅汤、大盘菜，家人的胃口小，通常只是吃一点点，“我煮的汤，足够每人喝上三碗，但家人只是喝一碗就说够了。”
钟耀明分享鸡蛋菜肴食谱（3-4人份）
★番茄煮蛋
食材：鸡蛋3个、番茄300克、青葱60克、糖2茶匙、番茄酱50克、花生油20克、鸡汤40克、酱青少许、太白粉少许
做法：
1.番茄用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子搅打均匀待用。
3.炒锅放入1汤匙油烧热，将鸡蛋放入锅中炒至八成熟，盛出待用。
4.把剩余的油放入炒锅烧热，放入番茄片炒，再放鸡汤、糖、酱青和番茄酱煮2分钟，倒入鸡蛋翻炒几下即成。放青葱在番茄煮蛋上点缀。
★虾仁炒蛋
食材：鸡蛋3个、虾仁8只、葱花30克、盐少许、麻油少许、花生油1汤匙
做法：
1.用太白粉和盐清洗虾仁，过水后用干净的布吸掉多余水分，将虾仁炒至九成熟待用。
2.在鸡蛋加入盐、麻油和胡椒粉，搅均匀待用。
3.热锅至六成热，加入花生油一汤匙，再把鸡蛋、葱花和虾仁下锅炒至鸡蛋熟。
★鸡蛋炒饭
食材：鸡蛋2个、葱花30克、盐少许、沙糖少许、酱青少许、花生油1茶匙、饭300克
做法：
1.热锅至七成热，加入花生油、鸡蛋，炒至鸡蛋四成熟，再下饭一起炒香。
2.加入盐、酱青、糖和葱花，跟饭一起炒均匀即可。
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