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【饭锅料理】新手也OK‘餐厅级’日式三文鱼蒸饭

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因疫情在家办公、想自己动手下厨舒压?或是“烹饪新手”不知该从何下手?zaobao.sg 新系列“饭锅料理”,只需一个电饭锅,你也能够轻松掌握不同菜肴!

继上一集的电饭锅蛋糕,第2集介绍的就是——“日式三文鱼蒸饭”

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材料 Ingredients (3~4pax):

牛蒡 Burdock - - - ½根
胡萝卜 Carrot - - - ½根
蒟蒻 Konjac - - - ½块
香菇 Mushroom - - - 3朵
米 Rice - - - 1杯
鸿喜菇 Shimeji mushroom - - - 1 包【可略】
舞茸蘑菇 Maitake mushroom- - - 1朵 【可略】
金针菇 Enoki mushroom - - - 1把 【可略】
三文鱼 Salmon【可用肉片代替 / 素食者可略】
柠檬 Lemon - - - 1片 【可略】
 

调味料 Seasonings:

酱油 Dark Soya Sauce - - - 3茶匙
砂糖 Sugar - - - 1茶匙
米酒 Rice Wine - - - 3大匙
味淋 Mirin - - - 3大匙
麻油 Sesame Oil - - - 2茶匙
植物油 / 食用油 Oil - - - 1大匙

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制作步骤:

  1. 三文鱼洗净后用纸巾擦干,用柠檬片、2大匙味淋、2大匙米酒、1茶匙酱油 、1茶匙麻油,腌制至少30分钟
  2. 白米洗净后用水浸泡30分钟 ,水量同一般煮白饭即可 *想让饭更芳香的话,可倒入泡发香菇的水、再将水加到与饭等同的刻度即可*
  3. 蒟蒻切丁备用
  4. 牛蒡削皮切片、泡室温水10分钟去除腥味
  5. 胡萝卜削皮切细长条,加入泡好水的牛蒡,用滚水浸泡约10分钟
  6. 白米浸水30分钟后,把剩下的调味料(1茶匙砂糖、2茶匙酱油、2茶匙味淋、1大匙米酒)倒入饭锅拌匀
  7. 将所有食材平铺在白米上(建议顺序:牛蒡、胡萝卜、鸿喜菇、香菇、舞茸、金针菇、蒟蒻、以及三文鱼片)
  8. 按下按键开始烹煮
  9. (可略)喜欢锅巴的话,可以在烹煮约30分钟时,沿着锅边倒入1大匙的植物油,再盖上饭锅继续烹煮
  10. 饭锅跳键后,将三文鱼碾碎,再盖上焖煮15分钟就大功告成!

制作时遇到什么问题?想推荐我们尝试什么食谱?不妨在FB/IG该视频下留言让我们知道!

想看如何使用一个饭锅,简单做出入味且软嫩的蜜糖焗鸡?敬请期待第3集的《饭锅料理》!

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