网络餐馆Virtual Restaurants 后疫情时期餐饮趋势

冠状病毒阻断措施期间，餐饮业为应对突变，重新出发，以外送的方式争取顾客。一些业者发现这个模式更适合他们，干脆转向网络餐馆，以云端厨房为经营模式，提供配送食物的新型餐饮概念。业者指出，这个趋势反映未来本地餐饮业的运作新倾向。

近来，越来越多本地餐饮集团和米其林星级餐馆推出网络餐馆（virtual restaurants），它们只存在于网络世界中，并以云端厨房（cloud kitchen）为经营模式，不设实体餐馆，没有服务员，以网店形式运作，提供配送食物的新型餐饮概念。比如，米其林一星意大利餐馆Garibaldi新推出的Burrata Joy；知名新式煮炒餐馆新乌敏海鲜（New Ubin）的新品牌乌敏便当（UbinEats）；本地餐饮集团ilLido的新品牌Grammi。这类线上餐饮生意蓬勃发展，它们的送餐需求因大家在冠病疫情期间减少外出而提高，而且跟所属集团的实体餐馆同时并存。接受联合早报访问的业者指出，这个趋势反映接下来本地餐饮界倾向的运作方式。

形象与定位
虽然网络餐馆没有一般餐馆的实体形象，它们在各自的网络世界设立鲜明风格与定位。