疫情是危机也是机遇，烹饪达人纷纷冒起，包括立体果冻蛋糕业者。《联合早报》记者采访多名立体果冻花蛋糕达人，也请教燕菜蛋糕业者，这门手艺为何如此令人着迷？顾客为哪些设计心服口服？果冻（Jelly）和燕菜（Agar-Agar）都是萃取自海藻物质，但口感大不相同；前者软滑Q弹，后者硬脆易碎。近年来结合美食与艺术的立体果冻花蛋糕特别盛行，从日本、越南到东南亚各地。
