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立体果冻蛋糕 掀甜美风潮

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疫情是危机也是机遇,烹饪达人纷纷冒起,包括立体果冻蛋糕业者。《联合早报》记者采访多名立体果冻花蛋糕达人,也请教燕菜蛋糕业者,这门手艺为何如此令人着迷?顾客为哪些设计心服口服?

果冻(Jelly)和燕菜(Agar-Agar)都是萃取自海藻物质,但口感大不相同;前者软滑Q弹,后者硬脆易碎。近年来结合美食与艺术的立体果冻花蛋糕特别盛行,从日本、越南到东南亚各地。

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