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屠妖节特备套餐 印度风味餐蔬果甜香

Punjab Grill主打摩登北印度菜肴。

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印度餐馆Punjab Grill推出屠妖节特备套餐,以西瓜、菠萝蜜等水果入菜,为摩登印度菜添创意。

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餐馆提供照片

下周六(14日)是屠妖节,那是庆祝光明的节日,印度教徒当天会在家里点上油灯,象征光明战胜黑暗,良善战胜罪恶,智慧战胜无知。滨海湾金沙的印度餐馆Punjab Grill为迎接屠妖节,在屠妖节前夕和当天推出限定的屠妖节特备套餐($99++)。

Punjab Grill主打摩登北印度菜肴,大部分受北印度旁遮普邦(Punjab)菜式影响,这回巧妙将水果融入屠妖节特备套餐,有西瓜的清甜和菠萝蜜的香甜。

开胃的印度小点西瓜汉堡果仁炸菠菜。
开胃的印度小点西瓜汉堡果仁炸菠菜。

比如,印度小点西瓜汉堡果仁炸菠菜将西瓜变身“汉堡”,夹着酥脆果仁,还有炸得香脆的菠菜,甜中带咸,外嫩内脆的口感非常特别,尤其是西瓜的多汁,提升了料理的清爽度。

餐馆执行总厨贾伍德艾哈迈德(Javed Ahamad)说:“我们一般把西瓜当水果吃,我希望有一道创意的甜咸料理,就想到如果做‘西瓜汉堡’应该会很有趣。”

清爽的菠萝蜜墨西哥玉米饼。
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另一道开胃菜菠萝蜜墨西哥玉米饼,利用菠萝蜜酷似肉的口感,取代一般墨西哥玉米饼皮会搭配的肉类,美味指数有过之而无不及,越嚼越香,可以尝到水果的自然香气,口感层次鲜明。

艾哈迈德说,菠萝蜜在印度是人气食材,很多料理都以它入菜,比如印度黄姜饭。他将菠萝蜜做成墨西哥玉米饼,可取得特殊口感与口味。

料理的呈现方式也让人赏心悦目,其中一道罗勒鸡肉印度烤肉串,金闪闪的,盘上还以特制粉红酱料画上一笔,有如一幅抽象画。

香脆的罗勒鸡肉印度烤肉串。(黄靖晶摄)
香脆的罗勒鸡肉印度烤肉串。(黄靖晶摄)

主食方面,总厨将普遍的串烧鸡变化为升级版的马萨拉鸡肉卷,厚实的鸡肉卷,卷着层层不同的香料风味,淋上浓郁酱汁,更突显鸡肉的鲜嫩多汁。它搭配的香饭具有南洋色彩,用班兰叶烹煮数小时,让米饭充分吸收班兰叶的香气,再加上各种印度香料,锦上添花。

鲜嫩多汁的马萨拉鸡肉卷搭配班兰香饭。
鲜嫩多汁的马萨拉鸡肉卷搭配班兰香饭。

屠妖节特备套餐的甜点一样精彩,有惊喜,如青色雪糕球搭配芒果口味的印度甜点Mithai。原以为是一般的薄荷或开心果雪糕,一口咬下,竟是清爽的蔬菜香,充满田园的风味,搭配应节的Mithai,又多了一份芒果香,甜而不腻。

Mithai是屠妖节必备的甜点。
Mithai是屠妖节必备的甜点。

印度甜点Mithai是屠妖节的代表食品之一。餐馆今年推出的Mithai,有榛果玫瑰花、芒果白巧克力、无花果枣泥等口味,没有想象中那么甜,吃了齿颊留香。

素食者也可以选择蔬食版的屠妖节特备套餐。

地址:2 Bayfront Avenue #B1-01A The Shoppes at Marina Bay Sands S018972

电话:66887395

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