发扬家族生意 手足同心更圆满

明发鱼圆第三代接班人林世锋(后排右一)跟(左起)父亲林玉铭,姐姐林慧敏、林佳慧和母亲杨美玲齐心经营家族生意。
明发鱼圆第三代接班人林世锋(后排右一)跟(左起)父亲林玉铭,姐姐林慧敏、林佳慧和母亲杨美玲齐心经营家族生意。

字体大小:

新加坡小贩文化申遗成功,但小贩文化要在国人生活中源远流长,小贩的接班问题越是迫切。《现在·食乐园》每周六推出小贩传承系列,介绍本地传承二三代的小贩摊位,听摊主分享如何将传统滋味代代相传,道出美食中蕴含的人情味。

小贩传承系列11

林世锋跟父母和姐姐们共同经营明发鱼圆的生意。姐弟三人同心协力,利用科技、社媒跟上时代,发扬家族生意,体现家和万事兴的意义。

一味相传

明发鱼圆的第三代接班人林世锋(35岁)接手家族生意后,最开心的是同一起打拼的姐姐们更亲了,令他体会到家和万事兴的意义。

采访当天,林世锋跟父亲林玉铭(70岁)、母亲杨美玲(69岁)和两名姐姐林慧敏(46岁)、林佳慧(42岁)在位于牛车水大厦熟食中心的摊位前围坐着,一家人一起接受访问。

明发鱼圆的招牌鱼丸面、香菇肉脞面和叻沙。
明发鱼圆的招牌鱼丸面、香菇肉脞面和叻沙。

明发鱼圆的故事从1946年开始,林玉铭的父亲在克拉码头一带叫卖,后来到同济医院一带摆摊。林玉铭9岁开始跟着父亲到巴刹买鱼,学选鱼和做鱼丸。他回忆道:“我们凌晨4时到巴刹选购新鲜的番薯鱼和西刀鱼来做鱼丸,这两种鱼的腥味不重,鱼肉有香味,番薯鱼的胶质较高,具有粘性。”

林玉铭念中学的时候,父亲要兼顾六个摊位,他身为长子会到摊位帮忙父亲。林玉铭中学毕业后,从事行销工作,“父亲那时70多岁,他问我可不可以到摊位帮忙,我是家中老大,外面的工作薪水也不高,因此我们父子算是彼此需要吧。”

1975年,父亲把位于牛车水的摊位交给林玉铭打理。林玉铭笑说,当初没有想过要接手父亲的生意,“以前,我们在旧家制作鱼丸,要先切掉鱼头,去除鱼肠,将鱼肉切片,再把鱼血清洗干净,得花上四小时。当时,我们还没有制作鱼丸的工厂,制作过程那么繁琐,我看了会怕。”

1990年代,明发走出熟食中心进军食阁,在滨海广场、新达新加坡等食阁开设摊位,接着在纳福城和汤申路上段设店。

明发的冷冻福州鱼丸。(受访者提供)
明发的冷冻福州鱼丸。(受访者提供)

林世锋之前从事过保险、建筑等行业,2012年决定专注经营家族生意。林世锋和姐姐分工合作,他负责将鱼丸生意系统化,林慧敏管理财务和人力,林佳慧负责品牌塑造,包括设计品牌和T恤。

借社媒推广冷冻食品

林世锋说:“最辛苦的是要保持水准。我们有很多老员工,须要说服他们从现钱付款,转向电子支付系统GrabPay。最开心的是,我可以跟姐姐们一起奋斗。很多人可能要等到过年吃团圆饭,兄弟姐妹才有机会一起吃饭聊天,我们每天见面,跟姐姐们的关系更加亲近,名副其实的家和万事兴。”

林世锋的目标是将家族生意发展为百年品牌,“这须要跟上时代步伐,比如通过网店开拓冷冻食品的市场,扩大顾客群。我参加了很多食品展,借此提高明发鱼圆的曝光率,也在面簿、Instagram等社交媒体平台,推广我们的冷冻食品。父亲担心我们花太多钱在网店方面,所以得先说服他。”

2017年,明发进军海外市场,在印度尼西亚有四家分店,并在当地设立中央厨房。目前,明发在全岛有12家店,其中八家自己经营,其余四家属加盟店,并有冷冻包装食品工厂。

地址:Chinatown Complex

#02-49,Blk 335 Smith St S050335

营业时间:上午7时30分至傍晚5时30分

LIKE我们的官方面簿网页以获取更多新信息