在冰箱出现以前，果酱是古时人们保存自家种植水果的方式。随着食品生产工业化，人们的住家后院不再种水果，也较少自制果酱，但食用方式多样化的果酱，依然令人难以抗拒。
果酱除了可涂面包，还可与原味优格一起享用，甚至用来调制酱料和水果茶。
一些人或许会觉得果酱太甜，这是因为糖分能起着保存的作用，并与水果内的天然果胶（pectin）形成浓郁的结构。
如果你不喜欢太甜的果酱，或想亲手尝试保存盛夏的果实，本期《早知道》要介绍的这个果酱食谱，不仅可以让你按个人口味调整甜度，最重要的是5至10分钟内就能完成！
如果你还担心果酱很难做，别害怕，食谱特别利用奇亚籽遇水粘稠的特性，让水果更快变成浓酱状态，无须像制作传统果酱那样讲究工序。
掌握基础方法 可变化出多种果酱
这里示范的果酱是以冰冻蓝莓制成，你也可以用其他冰冻或新鲜水果取代。烹煮时如果觉得太干，可加少许清水，但切记要不时搅拌，以免烧焦。
想知道这个超省时又简易的果酱怎么做吗？点击上面的视频，将诀窍学起来！
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