活得好
天气炎热，很多人担心食物腐坏，把所有食物，甚至药品、护肤品都塞进冰箱，认为只要储存在冰箱就“安全”了。其实，如果没有适当清理冰箱，冰箱也会含菌。如何才能打造一个干净、无菌的冰箱？且听本地营养师的建议。
国立健保集团综合诊疗所高级营养师蔡洁敏接受《活得好》访问时表示，细菌可造成食物腐坏；只要环境情况允许，有营养和水分存在，细菌将会繁殖。
冰箱较常发现两种细菌：病源性病毒（pathogenic bacteria）和腐败菌（spoilage bacteria）。腐败菌，顾名思义，会让食物变坏，发出恶臭及使味道变质；病源性病毒不会影响食物的味道、嗅觉或外观，因此难以察觉，但吃下受污染的食物会导致食物中毒。
由此可见，保持冰箱清洁是确保食物安全的重要步骤，预防吃下受污染的食物而生病。
营养师提醒，冰箱的冷藏库温度应该保持在4摄氏度或以下，冷冻库（freezer）最理想的温度则是零下18摄氏度或以下。
营养师蔡洁敏也提醒，没有必要就别常打开冰箱门，以减少温度波动。
食品应该各别储存在密封的罐子里，以降低食物中毒的风险。
理想温度：冷藏库4℃ 冷冻库-18℃
蔡洁敏建议，要应定期清理冰箱：
①丢弃易腐和过期食品：在冰箱存放四天的剩菜和超过两天的生肉，应丢弃。
提醒！过了有效期的食物，都不应该再保留。
②擦掉所有溢出物，尤其是生肉汁：
冰箱内表面，或可拆除的架子和抽屉：建议用以温水和肥皂冲洗过的干净海绵或布擦，然后再以干净自来水冲洗过的湿布抹，最后用布抹干。
冰箱外观：以柔软的布和温和的洗碗液擦拭。
冷凝器盘管（condenser coils）：拔掉电源，以刷子或吸尘器清扫，也要避免冰箱的前格栅（front grill）积尘，以免灰尘被吹到堵塞冷凝器。