预防病从口入 冰箱囤食物有窍门

活得好

昨天营养师在《活得好》分享了清理冰箱的方法，但，如果冰箱抹干净了，却没有恰当地摆放食物，生熟混杂并排也不罩盖，食物同样容易交叉污染。因此，我们应该具备基本的食物处理和储存方式，以免病从口入。

今天，国立健保集团综合诊疗所高级营养师蔡洁敏谈如何组织冰箱的方法：

营养师建议，如果空间允许，在固定的个别抽屉、间隔存放肉类、乳制品和蔬菜及水果。

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  把煮熟的食物，或剩饭剩菜存放在顶端抽屉内（top drawer），以避免交叉感染。煮熟的食物应该放在生鲜食物的上端。


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  一些抽屉或间隔已设计成保持特定的湿度，因此一般上，应把水果和蔬菜存放在最底部的间隔，以助食物保鲜。


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  把生肉、海鲜放在最底层，要更常清理这个抽屉或间隔。

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  许多人把鸡蛋、牛奶放在冰箱门的内层，其实，这个地方的温度最高，不适合放这些食物，建议把它们存放在较冷的位置。冰箱门内层较适合放置调味品。

营养师蔡洁敏提醒，不要把冰箱塞满食物，因为这样会导致冷风无法顺畅流通，冰箱难以保持该有的温度。

许多人生活忙碌，可能一次购物就会购买许多食物放进冰箱，但时间久了，可能忘记它们的存在，食物坏了，也不知道。

蔡洁敏提醒，要记得定期检查冰箱里的食物，如果已过期或开始腐坏，就应该立即丢掉，不然，腐烂食物的细菌可能会转移到其他食物上。