眼前这桌菜：法式面包沾油封番茄、红酱炖牛肉、烤花椰菜凉拌苹果洋葱，再一壶耶加雪菲手冲咖啡。没有太多昂贵食材，简约的摆盘，看上去秀色可餐，这是私厨餐厅“公寓长桌”的“家常”料理。
“这都是我们平常吃的，炖牛肉是中餐，法式吐司是早餐，”今年33岁的老板吕俊逸，一头长髮往后绑，平常是位工业设计师，到了假日，就用这桌菜，与陌生人分享居家生活。
公寓长桌The Cozy Table与一般餐厅迥异，是吕俊逸与太太周家瑢的家。25坪大小，一厅一卫一房，用餐区是厨房外的木头长桌。这对夫妻，选择开放自己家，在每个周日迎来客人。
他们的家位于新北市板桥自强新村内的老公寓，打开家门，长方形格局，有三扇明窗，採光很好。两张木制工作桌，桌上都是夫妻俩的平常用品，小客厅的沙发、电视简简单单，空间不大，却很温馨。
“这间房子700多万元买的，加上装潢与家具，约800多万，”吕俊逸发挥设计专长，为了省成本，用餐区的酒架、书架都是自己钉制，充满手工拼贴的痕迹。两双巧手把家布置得妥妥贴贴，自然引来朋友的羡慕，常常拜访作客。
居家落成后，朋友喜欢来，夫妇俩时常煮菜给大家吃，久了就煮出心得，让吕俊逸灵光一闪，“何不就开放厨房？”然而，平常工作就已够忙，怎还有闲暇在假日煮菜给客人吃？都不用休息吗？
长木桌手绘风 设计师打造温馨餐桌
吕俊逸是科技代工厂纬创的工业设计师，周家瑢是贸易公司设计师，皆有不轻鬆的正职，愿意把时间腾出来，而是对于上班生活一成不变的叛逆。
“我们都是实践大学毕业，所学面向很广，但到了职场，很多专长几乎用不到，”他说，现在的工作就是拼命画3D图，手工专长、视觉美感统统用不上，很“手痒”。也因此，餐桌开放，对于他们来说不是工作，而是施展筋骨，发挥平常被埋没专长的时候。
餐桌铺上长条桌巾，上头摆着一瓶鲜花，餐盘旁立着周家瑢精心绘画的名牌，要人对号入座，“有些人不熟，不想跟别人坐在一起，预约时都会问谁与谁比较好，摆上名字，大家就不会坐到不想坐的位置，”吕俊逸说。
朴实家常菜 找回一起用餐的美好
他们为客人上的菜就是两人的家常菜。法式面包佐油封番茄沾酱，面包沾上番茄、蒜头、九层塔，再与盐巴与糖相伴，最后淋上橄榄油，放进烤箱烤1.5小时，番茄酸甜清爽，蒜头、九层塔口味较重，营造层次丰富的口感。
另一道红酱炖牛肉，先将烟燻辣红椒粉、甜红椒粉、洋葱、黑糖等拌炒后，再放入牛肉炖煮一小时，入口即化。吕俊逸分享，他选购的并非高贵牛肉，才100多元，只要把牛背上一块筋切下就会很嫩。这道菜，他经常带去公司拌饭当便当。酸香回甘的耶加雪菲，也是他俩每日到公司必喝的。
只不过，台湾仍很少人像他们，敢于让陌生人进家裡用餐，自然有很多不习惯的地方。周家瑢说，起初开放时，有些人进来脸都很臭，因为不解为什么要到别人家裡吃饭？吃普通家常菜一人还要1000元？
“很有趣，臭脸进来，笑着走出去，”好料理要吃了才知道，两夫妻的手艺已经成功感动不少人。
公寓长桌2016年4月开张，开幕前家人曾强烈反对，怕家裡遭小偷，还建议装监视器。但他们选择相信，家中没什么可偷，要拿就拿。他们希望能够在这张餐桌上交到更多朋友，夫妻很爱跟客人聊天。吕俊逸认为，老一辈的人虽然经济无虞，然而太专注工作而忽略生活，导致退休后几乎没朋友。餐厅吃腻了？不妨可来品尝公寓长桌的料理，与主人交朋友。
（本文获台湾《远见杂志》授权转载刊登，原文刊登于：https://www.gvm.com.tw/article.html?id=22909）
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