李嘉俊考完N水准后，辍学到珍宝海鲜当学徒。他20岁时开了餐馆取名为“炒饭之王”，希望借此鞭策自己努力。
“炒饭之王”16岁便到餐馆当学徒，经多年努力，20岁时大胆创业，如今才23岁的李嘉俊，经营的两家炒饭专卖店每天门庭若市，每天可售出超过1000盘炒饭。
李嘉俊从小就到父亲的煮炒摊帮忙，对烹饪产生浓厚兴趣，考完N水准后辍学就业，全心投入餐饮业，到珍宝海鲜当学徒。
他说：“我很确定自己要从事餐饮业，想学习一技之长。父母也支持，只是提醒说餐饮业很辛苦，是一份体力活，而且时间很长。”
当学徒的三年里，李嘉俊一步一脚印，从洗菜和切菜做起，慢慢到学习烹饪技巧，他也会牺牲休息时间，只为观察大厨的技法，手艺也因此突飞猛进。
他说：“学了三年，我就萌生创业的想法，当时离开大餐馆，花了一年的时间到两家小餐馆打工，学习如何经营餐馆。”
李嘉俊在2017年底在黄金大厦开始第一家以炒饭为主题的小餐馆，当时才20岁的他把餐馆取名为“炒饭之王”，希望借此鞭策自己努力，以对得起招牌。
虽然精心研究炒饭秘方和使用最好的食材，但起初以炒饭为主打的模式让食客却步。他持续努力，累积口碑吸引食客。
李嘉俊两个月前在盛港开设另一家分店，两个摊位每天大排长龙，每个摊位平均每天至少能卖出500盘炒饭。他目前的计划是希望能培养更多掌握炒饭手艺的助手，维持炒饭的品质，在明年底之前开设至少10家分店，坐稳“炒饭之王”的地位。
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