爱吃生蚝的吃货可要注意了，澳大利亚南部海岸线是生蚝的盛产圣地，沿途有许多生蚝养殖场，可让你随手开了生蚝就吃。
澳大利亚悉尼是本地人喜爱的旅游区之一。到悉尼旅游，大家一般想到的是悉尼歌剧院和悉尼大桥等著名市区景点。但随着旅游方式越来越精致化和多元化，沿着悉尼南部海岸线的旅游路线逐渐引起不少旅游达人关注。
特别是一些爱吃生蚝的老饕，南部海岸线是生蚝的盛产圣地，沿途的一个个小城镇，有着许多生蚝养殖场，可让你随手开了生蚝就吃，尽享这种最最干净的天然滋味。
记者不久前受澳大利亚新南威尔士州旅游局邀请到悉尼南岸旅游，就尝试到悉尼南岸独特的“蚝门盛宴”。
生蚝带来1100万澳元收益
生蚝是众多餐馆桌上必备美味之一，无论是作为前菜或是下酒菜，都让人难以抗拒。
它的肉质细嫩，鲜味突出，其口感往往跟它的产地和水质有着紧密的关系，因为当地海水盐度和水质将直接影响了生蚝口感。
在这方面，说老天爷厚待澳洲绝对没有错，因为澳洲宽广海域保证这儿四季都有品质稳定的生蚝出产，当中塔斯马尼亚的太平洋生蚝（Pacific Oyster）和悉尼独有的岩石生蚝（Sydney Rock Oyster），更是生蚝吃货们的最爱。
新南威尔士州海岸水质良好，单单一个养殖场每年可生产2万打生蚝，数量惊人。据了解，南岸生蚝产业每年会为当地带来超过1100万澳元（约1086万9170新元）的收益，尤其是亚洲区域对生蚝需求提高，出口生蚝数量也在迅速增长中，今年生蚝产业收益将会翻三倍。
第一站：海绵船长生蚝之旅
这次旅游首站是潘布拉（Pambula），它周围地区风景迷人，不少当地人更喜欢到这里品尝新鲜生蚝。
文尼加斯（Brett Weingarth）10年前就被吸引到此，不仅从经营农场转为经营生蚝养殖场，还兼职当导游，策划“海绵船长生蚝之旅”（Captain Sponges Magical Oyster Tours）。他笑称自己小时候外号叫Sponge，不过跟海绵宝宝无关。
他带领我们参观了他设在水上的养殖场，并详细介绍悉尼岩石生蚝的习性和饲养方法。
开船“巡视”时，他也抓了几只生蚝，摸出随身的开蚝刀，把它放在船舷上撬开后，用湖水随意地涮了涮，便递给了我们。
这种品尝方式，无疑是享受生蚝的最佳方式，特别是当那肉汁饱满的蚝肉顺着舌头下滑时，一股清甜感瞬间在口中弥散开来。
文尼加斯指出，生蚝的清甜滋味来自干净水质，因此养殖场主人很注重这地区环保工作。唯有这样的好山好水，才能让我们享受到美味生蚝。
第二站：Tathra生蚝店
生蚝盛宴的第二站，来到塔特拉的Tathra生蚝店（Tathra Oysters），这个沿海小镇的小屋中，售卖悉尼当地最棒的生蚝。店主罗德里（Gary Rodelys）经营这家生蚝店30年，至今获得超过180个奖项。
谈到该店生蚝鲜嫩多汁的秘诀，罗德里说，他的生蚝全是来自尼尔森湖（Nelsons Lake）的自然生态环境，没有经过人工养殖程序，生蚝味道自然饱满。
值得一提的是，该店只售卖岩石生蚝，而且大多售卖给当地人和餐馆，只有极小部分批发到国外。对罗德里而言，岩石生蚝是悉尼南岸独有美食，身为当地人，他有义务“保卫”这道美味食材。
他笑说：“不少外国餐饮业者问我是否有意把店里生蚝批发给他们，但我的生蚝都不太够给‘自己人’享用，哪还能分给他们呢？”
第三站：生蚝试食皮艇之旅
一边划船，一边享用鲜美生蚝，由Region X旅行社提供的“生蚝试食皮艇之旅”，是一个结合划船和美食的趣味旅游活动项目。
在这约两小时活动中，你能划着皮艇领略未受污染的克莱河（Clyde River）的优美景色，然后探索河边的生蚝养殖场，听养殖场主人叙说生蚝的养殖方法，并在船上品尝这些生蚝。
我按着自己的步伐，划着皮划艇经过幽静河岸，或是观赏鱼儿在皮划艇下游来游去，或是看着养殖场工作人员忙碌地工作，这种闲适的氛围其实就是旅游的真谛。
第四站：观看世界冠军开蚝
旅程的最后一站是Jim Wild's生蚝店。该店创始人怀尔曾为开生蚝比赛冠军，凭2分31秒开30只蚝创纪录，是澳洲名人。怀尔不久前刚逝世，现在这家店由怀尔女儿莎莉掌舵。莎莉还继承了父亲“快开手”的本领，在今年5月赢得了首届女子开生蚝大赛的冠军。
参观店面当天，莎莉除了显露她的开生蚝本领，也让我们尝了该店的生蚝。莎莉说，店里提供多种生蚝烹调方式，但很多游客还是选择生吃原味，因为这样最能感受到食材的鲜味。
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