你知道什么是哆头蛏吗？
这奇特的名字，让哆头蛏常被人误会是否有很多头。其实哆头蛏是海蛏（razor clam）的一种，源自莆田哆头村。
哆头蛏源自中国福建莆田三江口镇下辖17个行政村之一的哆头村，那里三面环海，生产海产，哆头蛏便是当地独有的海产，已经有600多年的名望。
哆头蛏的体型在蛏界称霸，关键在于哆头村拥有罕见不含砂质的黑泥滩涂。这些黑泥一般用于美容产品中，含有丰富的矿物质和有机质，经过日积月累的吸收，也难怪哆头蛏长得比其他海蛏肥美壮硕，可达5至6公分长。哆头蛏以肥为美，据当地挖蛏人建议，必须选择蛏肉饱满的，最好是肉肥到露出壳外无法并拢的那种。
由于贝类食物在下厨烹煮前，仍然必须是话的才能确保新鲜，即便路途再遥远，莆田餐馆仍然坚持从当地空运精选的活哆头蛏，让本地顾客也能品尝到它们的美味！
今年哆头蛏节 共有八种佳肴
每年的夏天是哆头蛏最肥美的季节，为了让本地食客都能享用到肥嫩嫩的蛏肉，从即日起到8月，莆田餐馆推出8道哆头蛏主题菜肴，让你尝遍蛏肉的美味！
铁板盐焗蛏（小$19.80、中$29.80）
炒、焗、煮、炸、蒸、焖，今年的哆头蛏节一共有8种哆头蛏菜肴。其中记者最喜欢铁板盐焗蛏，因为这种煮法最能够吃出蛏的原味。
看似简单的这道菜，制作过程可不简单。必须先将盐和花椒炒过，再将蛏放入预热铁板焗长达六分钟，将多余水分蒸发掉，让蛏肉更鲜甜。烹煮的诀窍在于，先在多头蛏背部划一刀，遇热后才不会开壳，锁住肉的味道。
菜肴一上桌，就能闻到扑鼻而来的椒盐香气。花椒除了让这道菜散发浓浓的香气之外，微辣滋味更丰富了蛏的口感，放入口中前记得沾点椒盐，吃起来简单而美味。
新口味：冰爽酒糟蛏和吉利酥蛏
冰爽酒糟蛏使用八角、老姜、花雕酒、糟卤等食材酿成的酒糟散发着浓浓的香气。浸泡在冰镇的酒糟里长达两天之久的哆头蛏饱满多汁，咬下去还会爆汁，吃起来清凉冰爽，适合天气炎热的新加坡。
吉利酥蛏则是在肥美哆头蛏外裹上面皮，再以高温油炸，炸得金黄酥脆的蛏肉吃起来口感类似日式天妇罗，外酥内软，建议沾莆田菜馆的招牌辣酱一起吃。
风味蛏溜 （小$19.80、中$29.80）
风味蛏溜是莆田地带才有的特色汤菜，以蛏肉混和淀粉，搭配手工豆腐和绞肉做出来的肉丸子，加上各种调味品制成。
其他蛏佳肴
另外，莆田餐馆的哆头蛏节另外还有蒜茸蒸蛏（小$19.80、中$29.80）、老酒竖蛏（小$22.80、中$31.80）、姜葱炒蛏（小$19.80、中$29.80）和蛏炒蛋（小$19.80、中$29.80）等佳肴。
莆田餐馆招牌美食
除了美味的哆头蛏外，记得点些招牌美食如虾苗拌头水紫菜（$7.90）、莆田荔枝肉（小$13.90、中$20.80）、酥炒芋芯（小$13.50、中$20.20）和兴化炒米粉（小$9.50、中$19.00）来搭配。
促销：$38.80任选两道哆头蛏菜式
为了将哆头蛏的美味推广出去，餐馆今年还推出“$38.80任选两道哆头蛏菜式”的促销，附带条件。
莆田餐馆的哆头蛏节将举行到8月，赶紧到餐馆亲自品尝哆头蛏的美味吧！
莆田餐馆（总店）
地址：127 Kitchener Rd, Singapore 208514
电话：6295 6358
欲知其他分店：www.putien.com
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