守护袅袅炊烟 “死灰复燃”的火炭业

小时候看母亲蹲在红泥炭炉边，耐心地上炭、生火，在上面煮一大锅粥，我总是不明白为何如此费劲，直接扭开煤气炉不就好了？

母亲说，火炭曾经长驻寻常百姓家，是家家户户不可或缺的必需品，直到走进煤气和微波炉的年代，才逐渐从美食记忆中褪去。

时至今日，本地为数不多的摊贩依然坚持用火炭烹饪，究竟经由斯文慢火煮出来的食物，是否真的别有一番风味？“火炭美食”的名堂，吸引不少忠实食客排队等上数小时，也要一饱口福，这份热爱也许和我们对传统的思古幽情不无关系。