守护袅袅炊烟 “死灰复燃”的火炭业

小时候看母亲蹲在红泥炭炉边,耐心地上炭、生火,在上面煮一大锅粥,我总是不明白为何如此费劲,直接扭开煤气炉不就好了?

母亲说,火炭曾经长驻寻常百姓家,是家家户户不可或缺的必需品,直到走进煤气和微波炉的年代,才逐渐从美食记忆中褪去。

时至今日,本地为数不多的摊贩依然坚持用火炭烹饪,究竟经由斯文慢火煮出来的食物,是否真的别有一番风味?“火炭美食”的名堂,吸引不少忠实食客排队等上数小时,也要一饱口福,这份热爱也许和我们对传统的思古幽情不无关系。请订阅或登录,以继续阅读全文!什么是早报订户新闻

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