由职总富食客经营、9月开张的海军部村庄熟食中心，今天宣布公开让人招标小贩摊，还宣布“强制”食客回收碗碟的“家规”。
职总富食客（NTUF Foodfare）今早发文告说，为旗下经营的海军部村庄（Kampung Admiralty）熟食中心实行这项规定，是为了将民众导向（orchestrate）正确的社会行为。
“这是我们大胆跨前的一步，我们相信熟食中心作为本地食品文化的栋梁，将能成为推广优雅社会精神的最佳平台。”
至于将如何确切实行“强制”规定，富食客发言人回复《联合晚报》询问时表示，将主要以“正增强”（positive reinforcement）的方式进行。
“我们将不施加任何金钱上的罚款或者奖励。”但公众纷问：若不配合会怎样？
发言人解释，熟食中心内会有告示、摆放多个碗碟回收站在便利处，也会发动小贩中心职员、清洁工、基层组织、学校和新加坡行善行动人员当大使、提醒公众要配合这个“被普遍接受接受的社会行为”。
熟食中心的整体整洁，还是会由清洁工人负责维持。
至于是否会在职总富食客的其他小贩中心推行，发言人表示，将会在日后检讨后再做决定。这间3400平方米大小的新熟食中心，设于海军路地铁站旁心，预计将在9月开张，共有43间摊位和900个座位。
不少机构以不同形式推动归还碗碟
不少机构以不同的形式推动“自行回收碗碟”计划，不同地点的反应不一。
碗碟回收计划已经实行多年，第一次推行是在2003年，在锡安河畔熟食中心开始，最后一次最大规模全岛推出，则是在2012年11月。
在前年，大巴窑1巷第127座的大巴窑西熟食中心推出“归还餐盘与碗碟卫生活动”，引发不少争议，有者肯配合，有者则认为行不通。
去年，位于裕廊集团纬壹科技城（JTC LaunchPad@one-north）的新颖小贩中心Timbre+，推出自行回收碗碟就能获得一元回扣的计划，受到热烈欢迎。
社会学家建议：由学生当‘大使’劝导
两名社会学家指出，要鼓励归还碗碟，就要从改善“归还处”做起，并建议让学生当“大使”，以身作则鼓励食客配合。 国大社会学系副教授陈恩赐回复本报电邮访问时说，若以“强制”的名义，一般上总伴随着有惩罚的“执法”，但其实“正增强”效果更好。
他建议考虑其他措施，包括把碗碟归还处设在方便易见的地点，张贴文告提醒以及动员学生大使，有礼地劝食客归还碗碟。
他指出，若食客配合，大使可以谢谢他们；若食客不肯合作，学生可帮忙归还，这样会让食客感到“羞辱”，激发他们更愿意配合。
新加坡国立大学社会学系副主任郑宝莲则说，国人为何态度被动，背后有三大原因。
第一，本地全岛小贩中心做法不一，有些清洁工负责还碗碟，无需食客动手。
第二，食客不清楚归还碗碟处在哪里，归还处铁架上的碟盘也没及时清除，没有多余位子放更多碗碟。
第三，归还处肮脏、发出异味，导致食客不想走近归还处。她建议业者可在归还处附近，安装洗手盆。
公众：清洁工或无辜挨骂
受访公众认为，由小贩中心职员与清洁工出面劝请食客归还碗碟，可能导致他们无辜被骂，公众或许觉得“你的工作为什么要由我来做？”
公众黎君仪（56岁，零售商）受访时就表示，她本身有归还碗盘的习惯，因此赞同这样的措施。但她也发觉，一些小贩中心在鼓励食客自发清理的同时，仍会出现清洁工“抢着收碗”的现象。
“这样的做法很矛盾，一方面鼓励食客归还碗碟，一方面又给予他们方便。”
她也担心，清洁工可能担心被骂而不敢出面劝请人们归还碗碟，毕竟食客可能会说“你的工作为什么要由我来做？”
另一名公众吕懿轩（26岁，自雇人士）则表示，归还碗碟的做法已在多个小贩中心实行，相信我国有计划长久并广泛地实施这类措施。
“现在讲究与时并进，讲究科技和高效率，强制归还碗碟，可以减少人力。清洁工也可借此提升技能，升级做较高技能的工作。”
但也有公众认为这将造成用餐压力大。谢国祥（55岁，导游）说：“食客是来小贩中心消费的，那地方清不清洁应该由业者承担责任，而不是推卸给消费者。”
在“集装箱小贩中心”Timbre+经营“鱼缘”（Fishball Story）的小贩黄正勇（26岁）则认为，要提升小贩中心的生产力与清洁度，不能单方面要求食客归还碗碟，也须确保有足够清洁工在碗碟回收处分类和清理。
“否则，全部碗碟叠在那里，仍然会引来害虫和老鼠。”
Timbre+也实行另类的餐盘归还方式，食客购买食物时须先缴付一元订金，归还餐盘后再拿回这一元。
黄正勇观察到，98％的顾客会因此记得归还碗碟，原因相信是因为不舍得浪费一元。
“相比之下，小贩中心的食客更有依赖性，劝一两次还可以，但如果屡劝不改，那要劝到几时？”
小评论 逼出公德心？/联合晚报总编辑蔡深江
在熟食中心或食阁用餐，当局苦口婆心劝请食客用餐后归还碗碟餐盘。会不会自动自发为下一个用餐者着想，可以是一个社会素质的指标，从另一个角度看，也反映出公民教育的成败。
我们常以日本作为模式参照，希望有一天新加坡人能达到那样的优雅状态。可是，我们不晓得该如何着手，又急于看到效果，最好一蹴而就。
有些事急不来，特别是公德心的培养，需要一代人甚至更久。不是说上一代不够好，而是每一个时代，自私的人多，还是利他的人多？
如同有些人认为在餐馆用餐，必须付10%服务费不合理，特别是遇到服务生态度不好，或者是必须自助拿餐，何必还要额外付费？
同样地，餐后归还碗碟，强制可以，却无法换取真心。
不甘不愿的配合，只是满足了虚荣的表象。