白斩鸡卖不完，变炸鸡隔天卖？切片水果卖不完，拿去榨汁变果汁？鸡饭及水果摊贩们说，虽然坊间流传，小贩将卖不完的食材再加工后隔天出售是业界的潜规则，但他们一般都不会这么做。
最近网络有网民在谈论，本地美食白斩鸡，若卖不完，摊贩会怎么处理？有人说，摊贩会下油锅，把白斩鸡炸了变炸鸡隔天卖。也有人说，水果摊的切片水果，隔天也会被榨成果汁，卖给顾客。
《联合晚报》针对这样的说法，走访多家咖啡店，听听摊贩们怎么说。
在大巴窑咖啡店卖鸡饭已经20年的阿祥（42岁）说：“我是有听说过同行这么做，把卖不完的白斩鸡，涂上蜜糖后风干，然后拿来炸，就可以当成烧鸡拿来卖。”
另一名鸡饭摊贩傅先生（37岁）则指出，水煮过的白斩鸡的外皮会变软，如果把白斩鸡拿来炸，表皮肯定会脱落，不可能还呈现出完整鸡的形状。
两名摊贩说，他们每天平均都会售出10多只白斩鸡。据摊主们透露，他们入行多年，都能预测当天的销量，很少会出现有大量卖不完的食材需要处理。
两人也异口同声强调，通常卖不完的白鸡也只是一两只，他们会当晚把剩下的鸡肉和鸡骨头拿去熬汤，既避免浪费，也能最大程度萃取鸡肉的精华。
在咖啡店卖水果的小菲也说，切片水果卖不完，是不会拿去榨成果汁。
她解释说：“切过的水果容易压烂，而且很快就会变质，不可能留到隔天还拿来榨汁，卖不完就丢掉。”
她透露，会分批准备水果，如果当天销量不佳则会进行调整，在最糟糕的情况下，她必须丢弃超过一半的水果。
业者：“再循环”不违法 须确保食品安全
据业内人士表示，食品“再循环”的做法并不违法，最重要的是要确保食品的安全性。
业内人士透露，一般上环境局在稽查店面的时候，主要是检查环境的卫生，还有摊主处理食材的方法。
更详细的检查，一般上是当食品安全受到影响时进行，包括接到投诉，或是发生食物中毒事件。
业内人士说，就目前本地的相关法令下，并没有明确规定摊主是否能够对熟食的“再循环”加工，但是环境局对于食品安全有非常严格的要求，因此大多数的摊贩都会确保食物不会变质，能安全食用。
完整报道，请翻阅2017年8月27日的《联合晚报》。
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