举世瞩目的特金会将于本月12日登场，本月18日正逢端午节，如果美国总统特朗普和朝鲜领导人金正恩有机会品尝端午节粽子，尤其是对准他们口味的粽子，这样的“特金粽”，会是怎样的味道？
本报特别邀请了本地粽子品牌如切金珠，以及滨华大酒店（Marina Mandarin Singapore）鸿桃轩（Peach Blossoms）行政总厨钟健发，根据特朗普和金正恩所喜爱的口味制作创意粽子，在特金会正式上演前先来场好玩的量身定做“美朝粽子大比拼”，两款特金粽将不对外销售。
两组粽子专家厨师不仅在口味上加入两位领导人爱吃的食物，一定程度上改变了粽子的传统“原味”，呈现方式也跳出旧框框。
鸿桃轩行政总厨钟健发（35岁）常在食材上创新，摆盘也讲究美感。这回，他不仅制作一款难得一见的泡菜黑胡椒烧肉“金正恩粽”，“特朗普粽”还用炸的，前所未见。
这些创意粽子，虽没有出售，但味道新奇，日后或具市场潜能。
如切金珠副总裁胡钰清（31岁）说：“我们向来都在研发新口味，例如咖椰（kaya）、巧克力等的碱水粽，这次我们设计咖啡味的碱水粽，味道好像还不错。”
鸿桃轩
钟健发：“我们制作的特金粽，味道及风格与众不同，除了难得一见的泡菜粽子，‘特朗普粽’还用炸的，别具特色。”
“特朗普粽”
馅料：培根、莫札瑞拉乳酪（mozarella cheese）、火腿。
钟健发说，西方快餐有不少油炸食物，因此这次创新来个“炸粽子”。粽子蒸好后，蘸上面包碎及蛋黄酱，入油去炸。油炸过程得控制好温度和时间，有一定难度，一方面，时间得足够，乳酪才能融化，另一方面，面包碎很快就上色呈金黄色了。
炸粽子热腾腾上桌一切开，可见丝丝莫札瑞拉乳酪，宛如比萨，味道“中西合璧”。
“金正恩粽”
馅料：泡菜、烧肉、黑胡椒酱
韩式泡菜炒五花肉，是韩式料理中常见的美味佳肴，这道菜也使用黑胡椒来提味。因此，钟健发将这三种食材口味结合起来，但将五花肉该换成中式烧肉，添加油香滋味。他说：“烧肉肉香皮脆，包裹成粽后拿去蒸煮，烧肉皮软化，油脂渗入糯米，吃起来口齿留香。”
如切金珠
胡钰清：“粽子是传统节日食品，创新之余应保留传统特色。我们分别以传统娘惹粽和碱水粽为基础，加入或调用不同食材。”
“特朗普粽”
馅料：招牌娘惹猪肉、玉米片、培根粒
制作方法和一般娘惹粽相似，只是在糯米中加入玉米片、培根粒后搅拌。胡钰清在摆盘时，还加入了肉松当特朗普的“头发”。
“金正恩粽”
馅料：加入咖啡味的豆沙馅。
据知，金正恩喜欢喝咖啡，这款咖啡口味碱水粽，对准咖啡爱好者。一般人吃碱水粽时，喜欢蘸上咖椰（kaya）、椰糖等。这款“金正恩粽”吃法是，可搭配乳酪酱和吞拿鱼酱，后两者灵感来自金正恩爱吃的瑞士乳酪及日本吞拿寿司。
完整报道，请翻阅2018年6月9日《联合晚报》。
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