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科学研究:煮洋参凉茶水温越高 活性成分流失越多

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南洋理工化学与生命科学系副主任许明哲把洋参凉茶的样本放入高性能液箱色谱仪器进行测试。(陈来福摄)

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南洋理工学院和岛津创新与教育中心联合进行科学研究,以洋参茶为测试对象,结果显示,使用100摄氏度的开水烹煮比使用65度至75度的温水来煮,导致更多活性成分流失。

本地首个针对不同方法烹煮凉茶的科学研究发现,使用越高温度烹煮洋参凉茶,会导致越多对人体有利的活性成分流失。

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