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小贩互助共乐 淡滨尼天地 浓浓甘榜情

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淡滨尼天地小贩中心是由社会企业经营的七座新一代小贩中心之一。

与旧式的小贩中心相比,淡滨尼天地小贩中心得益于两层挑高的屋顶以及更通风的设计,因此食客用餐的时候就算没有冷气也不会觉得闷热潮湿,环境相当舒适。

淡滨尼天地小贩中心也是首个试行食客守则的小贩中心,鼓励食客排队买食物、愿意与他人分享餐桌、不要用纸巾等霸位。食客也应从托盘中进食,以保持桌面的干净,并在用餐后归还托盘。

小贩中心设有42个小贩摊位,800个座位。其中符合清真认证(Halal)的摊位招牌采用绿色,一目了然。这个小贩中心目前的经营者OTMH是餐饮集团Kopitiam下属的社会企业。

随着Kopitiam1将属下的小贩中心、咖啡店及食阁售予全国职工总会创优企业合作社,小贩中心的经营者预计将会改成职总富食客合作社。

淡滨尼天地小贩中心的厕所是本地两个获颁五星级认证的小贩中心厕所之一,另一个是义顺公园小贩中心。

叻沙档口时不时就会有人放下一杯咖啡,档主看到了也习以为常地拿来喝。

原来是隔壁小贩摊位请客,难怪老板娘说小贩中心就是她的甘榜,其他小贩都是朋友,也是家人。

在淡滨尼天地小贩中心经营“欣聚圆”的老板娘沈心欣指出,小贩在摊位比在家里的时间还长,看到其他小贩也比看到自己的孩子多。“我们小贩之间的关系很好。我帮他们买材料,买到的货既便宜又好。

有时候当局或者管理公司寄来英文信,也是我帮他们看、解释给他们听,他们就请我喝咖啡,有时候一天请好几杯呢!”

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“欣聚圆”的老板娘沈心欣煮的本地叻沙曾被三位总统纳丹、陈庆炎博士和哈莉玛品尝过,称之为“总统叻沙”并不为过。 砂拉越叻沙只用细米粉,吸饱了汤头的米粉吃进嘴后,余香萦绕齿间,味道非常独特。 (王彦燕摄)

叻沙档口每天都会用到鲜虾,也需要豆卜,为了买到最好的材料,沈心欣都会自己去采购,邻近的摊位有些也需要相同的材料,她就主动提出帮他们买。

她一脸自豪地说:“我买到的虾质量比他们向供应商定的更好,价格也更便宜,反正都得买,我们就团购咯!”记者上门采访时,“欣聚圆”的招牌灯箱还没开亮,隔壁的档主经过,就伸手把灯开亮了。

沈心欣说:“大家互相帮忙就是那么自然,不用开口就会直接帮你。有些时候我处理虾,隔壁档口就直接过来拿一些过去,他们人多,帮我剥好虾壳再送回来呢!”

淡滨尼天地小贩中心曾是我国唯一一个全天候营业的小贩中心,虽然这个安排已经在今年1月1日终止,但是仍有超过八成的档口选择每天营业12至16小时,还是比一般小贩中心的营业时间长。

12年亏400万元 重开档证明实力

主打叻沙和米暹的“欣聚圆”从上午11时开到晚间9时,但是沈心欣每天都会提早到档口准备食材,在小贩中心的时间超过12小时。

她告诉记者:“全部配料都是我自己准备,我只有一个人,所以要早点来。”

曾经经营社会企业12年亏掉400万元,老板娘开档卖叻沙,只为了向自己证明她的食物是成功的。

谈到当年创办叻沙专卖社会企业Laksania帮助弱势群体的经历时,记者看到沈心欣的眼眶泛泪,声音也略带哽咽。

她说:“Laksania我做了12年,最后撑不下去关闭,亏掉400万元。我对自己的食物是有信心的,开这个档口,就是想听听顾客告诉我,叻沙好不好吃。”

“欣聚圆”2016年11月开张,至今已经两年多,顾客早就给了沈心欣公平的评价。

“他们说我的叻沙煮得很用心,很好吃,虽然动作有时有点慢,但是顾客都愿意等。”

原来,沈心欣无法一次过记住顾客要不要辣椒或豆芽等配料的要求,只好一个一个问,但是顾客却感受到她“私人定制”的诚意。

“就算是买最便宜2元8角米暹的顾客,也觉得我没有怠慢他们。”

号称最正宗砂拉越叻沙

专营叻沙的档口总要有点独特的产品,“欣聚圆”就把本地少见的砂拉越叻沙带进小贩中心。

“全新加坡应该没有太多人会煮这个,可能不超过五六摊,我这里的应该是最正宗的。”

原来,沈心欣婆家来自东马砂拉越,以虾汤和鸡汤做底的砂拉越叻沙用的是家族食谱,食材更是直接从砂拉越进口。

砂拉越叻沙采用了多种香料烹煮,在等待摄影拍照的时候,记者就已经闻到阵阵香味。

砂拉越叻沙只用细米粉,吸饱了汤头的米粉吃进嘴后,余香萦绕齿间,味道非常独特。

曾让三名总统品尝过  

本地叻沙仍然是“欣聚圆”的人气产品,据老板娘介绍,她的本地叻沙曾经让三名总统品尝过,或许应该改名“总统叻沙”。

原来,当年经营社会企业Laksania的时候,总统府经常邀请沈心欣到场为来宾烹煮本地叻沙,已故前总统纳丹以及前总统陈庆炎博士和现任总统哈莉玛都尝过她的叻沙。

记者向沈心欣建议,或许她可以考虑开发一个用更高级食材的本地叻沙,打出“总统叻沙”,就跟酒店的总统套房一样,是高级的产品。

‘人气’手工面 曾受邀到总统府

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年轻妈妈吴微燕曾是白领丽人,却毅然辞职改当小贩卖自家研发的健康手工面。吴微燕在淡滨尼天地开设手工面摊位,还钻研出甜菜根和南瓜口味的健康面条。(杨浚鑫摄)

除了能吃到“总统叻沙”,淡滨尼天地小贩中心的另外一个档口售卖的,可以姑且称之为“总理手工面”。

年轻小贩吴微燕创办的“源记手工面”,是这个小贩中心里面的人气摊位,经常可以看到食客把热乎乎的手工面吃得干干净净。

吴微燕曾经是制药公司经理,三年前毅然辞去拥有稳定工作的职位,在淡滨尼天地开设手工面档口,从2016年底营业至今。

去年2月,吴微燕受邀到总统府,为总理新春游园会烹煮手工面,而预料将会成为总理接班人的财政部长王瑞杰,也于去年9月在淡滨尼天地品尝了“源记”手工面,还大赞好吃。

“源记手工面”的卖点是在小贩档口现场用意大利面压面机制作的板面、幼面或者面粉粿,除了传统的面团,也增加了甜菜根和南瓜口味,吃起来更健康。

档口的手工面口感Q弹,汤头鲜甜又不太咸,是完美的健康选择。记者品尝之后也发现,档口使用的香菇也比一般香甜,相信这也是摊位受欢迎的原因之一。

“源记手工面”每天上午7时至晚间10时营业,或到食材售完为止。

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吴微燕创办的“源记手工面”口感Q弹,汤头鲜甜又不太咸,是完美的健康选择。(王彦燕摄)

《联合晚报》再出发 今午淡滨尼天地推介

整装“再出发”,内容和版面都让人耳目一新的《联合晚报》从今天起将成为最有人气的报章!

今天下午4时,本报在淡滨尼天地(Our Tampines Hub)主办盛大的推介仪式路演,与读者互动交流,并派送丰富的奖品,台上台下一系列精彩的活动将一直进行到今天傍晚7时。

读者可以在现场参与一连串的趣味活动,领取丰富奖品,并在下午4时至6时之间从本报精选的五则广受关注的新闻中投选最高人气新闻。

测中人气新闻的读者有机会参加幸运抽奖,五名幸运的读者将分别赢得100元的购物礼券,得奖者必须在现场领奖。

投选表格 刊29版

投选表格就刊登在今天晚报封底,读者只要剪下表格填上“心水”新闻及个人资料,在路演现场投入箱子,就可以参加。

本报接下来也将到全岛多个地方举办另外九场路演,想知道接下来到哪里玩游戏、赢奖品,一定要注意《联合晚报》的报道!

小贩文化申遗 你的支持很重要

“新加坡小贩文化申遗”已得到22万5000人表态支持!

要让新加坡小贩文化获选列入联合国教科文组织代表名录,全民支持是关键。

你的实际行动将成为新加坡提交给联合国教科文组织进行评估的申遗文件的一部分。

今天下午出席《联合晚报》“118再出发”推介仪式路演的读者,也可以利用国家文物局设在现场的机器,以按钮的方式,表示对小贩文化申遗的支持。

李显龙总理去年在国庆群众大会上宣布为我国小贩文化申遗之后,就在全岛掀起小贩文化热;热度甚至延烧至邻国,两地网民隔空发声,美食家、名人、政治人物等也来凑热闹。

为了表示对小贩文化申遗的支持,国家文物局、国家环境局和全国商联总会携手推出“新加坡小贩文化巡回展”,自10月底在中峇鲁小贩中心打响第一炮后,又到淡滨尼天地、Velocity@Novena Square,大巴窑建屋局中心广场等地展出。

其他民间支持包括

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三名本地艺术工作者黄碗萍(左起)、张艾薇和余欣满制作以人物和美食为主题的微小模型,参加“新加坡小贩文化巡回展”。(何家俊摄) 

三名本地艺术工作者也以巧手打造小贩中心缩形立体布景,花了一个多月时间制作以人物和美食为主题的微小模型,参加小贩文化巡回展。

淡马锡理工学院的两名学生也通过专题作业,研究椰浆饭和米暹的文化价值,为我国小贩文化申遗行动尽一分力。

如何支持?

公众可以登陆www.oursgheritage.sg网站,或到小贩文化巡回展,参与提名的过程。

为何提名?

反映国家和人民的多元文化特质,在国人当中引起共鸣,也在国际舞台上展示新加坡丰富多彩的文化面貌。

根据国家环境局在2016年进行的民意调查,10人中有九人认为小贩中心是建立国家认同感的重要标签。

当局展开的小组讨论也显示,多数人支持申遗行动。如果成功申遗,将鼓励人们进一步认识我们的小贩和他们烹饪的美食,同时确保小贩文化得以传承,保持活力。

申遗过程?

申遗文件将在今年3月之前向联合国教科文组织提呈,整个评估过程预计需一年八个月,预计2020年底就会知道申遗结果。

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