本地腊肠制造商金桥食品使用巴西、加拿大和西班牙等地的猪肉,今年更推出用西班牙黑猪肉制成的腊肠。为满足国人追求健康的要求,许多商家多年来也纷纷推出“加瘦”腊肠,减少腊肠内的肥肉。
新加坡的广式腊肠并非都来自中国,本地有三四家工厂制作腊肠,每逢农历新年,腊肠需求会增加超过一倍,国人估计食用约10万公斤的腊肠过年。
腊肠是农历新年少不了的传统美食,中国古时候没有冰箱,人们为保存肉食就放盐加酒把肉腌制,再把它风干,好在春节时享用。中国农历十二月(即腊月)的天气寒冷又干燥,适于风干制作腊味,肉也不容易变坏,“腊味”名称由此而来。
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