活海鲜价猛涨冷冻海鲜价反降 顾客转向销量增

新年期间冷冻海鲜价格不涨反降，不少消费者纷纷转向，使得其销量翻倍。

《新明日报》昨日（1月24日）报道，受到近期气候影响，再加上马国鱼虾出口限制，农历新年即将来临，活海鲜价格猛涨，如鲳鱼批发价涨幅达四成，大虾达两成。

松渔业业务开发经理李幸娟告诉记者，由于价格差异，“今年冰冻虾的销量是往年的两倍”。她解释说，一来是市场上的鲜虾数量偏少，价格上涨；二来部分的冰冻虾价格还下降了。

以颇受本地人欢迎的红脚虾为例，个头较小的冰冻虾，一盒800克仅10元，中等个头的为18元，最高的不过24元。“根据虾的个头我们共分为5、6个规格，顾客选择范围也更广”。她也注意到，前来购买海鲜的顾客上周开始明显增多二至三成。

“针对农历新年，我们的仓库也推出促销活动，过去一周每天吸引了平均5000人次前来”

她表示，虽然目前新鲜鱼价格猛涨，但大部分顾客似乎还不太能接受冰冻鱼，仍宁可选择昂贵的新鲜鱼。但对虾的态度则不同。

昇菘发言人在受询时表示，由于货源稳定，可以尽量控制价格起伏，新年期间的活海鲜价格大约控制在10％的涨幅。而冷冻虾700克一盒价格则是从10.88元至19.88元不等，视虾的种类和体型而定。

在昇菘超市买菜的郝女士（61岁，家庭主妇）表示，上周买了半公斤红脚虾，价格为每公斤33.9元，而冰冻虾的价格要便宜约一半，因此她也购买了一些。

不过，也有一些顾客坚持购买新鲜鱼虾，即使它们的比冷冻鱼虾贵出很多。李壹发贸易老板李先生就告诉记者，他在巴刹摊位售卖的虾，既有冷冻的也有新鲜的。虽然新鲜的价格昂贵，仍有不少顾客坚持要购买鲜鱼和鲜虾。

活海鲜太贵？冰冻海鲜如何处理更美味？素有“铁人名厨”之称的Iron Supper Club掌舵人陈喜明教你几招：

陈喜明告诉记者，海鲜其实是最容易处理的料理。首先需要解冻，而解冻的方式有以下几种：1、放在室温的地方，大约15至20分钟；2、用流水冲洗5至8分钟；3、浸泡在水盆里。

不过陈喜明说，最后一种是最不推荐的方式，因为“容易被感染”。而最安全的方式则是从冰箱的冰冻格移进冷藏格，时间需要一天左右。

陈喜明建议，解冻后的海鲜，可同一点盐来腌，过后或煎或煮或炸。如果想要做成酸甜味，则不要放盐，加一些调料即可。但陈喜明表示，一般冰冻鱼不宜清蒸，口感会较差。