食物浪费是个全球性的问题，我国当局推出一套食物垃圾管理的等级制度，采用传统环保3R策略，通过四个层面应对食物垃圾和浪费的挑战。
新加坡的食物垃圾占了总垃圾量的一成，国家环境局的最新数据显示，我国前年制造8亿零980万公斤的食物垃圾，等同于本地每人每天丢掉超过两碗食物，这个数目是过去10年来最高的。
食物垃圾除了会加重清洁工和清洁公司的负担，也带来一系列的问题包括污染可循环物件、妨碍再循环工作、制造异味和滋生害虫污染环境等，更大的难题是我国土地有限，必须不断寻找可持续的垃圾处理方法。
为此，我国致力于全方位管理食物垃圾，采用“减少、再使用、再循环”，即3R的引导概念，在2015年的“永续新加坡发展蓝图”（Sustainable Singapore Blueprint）下，推出了一套四个等级的食物垃圾管理策略，打造减少食物浪费的生态环境。
四等级策略 抗食物垃圾
①“减少”REDUCE——从源头起避免和减少食物浪费
第一步、也是最理想的对抗食物浪费方法。
以下是几个在采购和烹煮食物时候，可减少浪费的“贴士”：
- 上超市采购食物前先检查冰箱，避免购买厨房还未吃完的同类食物。
- 切掉蔬果上的瑕疵下锅烹调，而不是丢弃。
- 列下采购清单，避免在超市过度采购。
- “买多省多”和打折的优惠的确诱人，但要提醒自己，如果吃不完或食物即将过期会造成浪费。
- 遵照食物的储存指示，把冰箱温度调妥，避免食物腐坏。
- 在外用餐时适可而止，和亲友分享食物，吃饱了再点，或按人数点餐。
②“再使用”REUSE——重新分配未售出和多余的食物
环境局鼓励个人和机构将未售出和吃不完的食物转售或捐给有需要的人士。
只要食物还没过期都能够送往这些机构：食物银行（Food Bank Singapore，6831 5395）、Food from the Heart（6280 4483）、Willing Hearts（6476 5822）、Fei Yue（6416 2162）。
Food Bank也在全岛多处摆放食物回收箱，向公众收集仍可继续食用的食物再重新分配。本地的职总平价超市也有“好滋味，少浪费”计划，把外观上有瑕疵而卖不出去的蔬果修剪或切成小块，重新包装并贴上标签注明必须在购买产品的当天食用，重新标价出售。
③“再循环”RECYCLE——再循环或处理食物垃圾
实在无法避免，必须丢掉的食物应该尽量再循环或处理成其他有使用价值的产品如肥料。
- 公众可自己在家制作厨余堆肥。（可登陆国家公园局网站查询步骤）
- 拥有饮食相关业务的机构如酒店、学校和商场等可将厨余送往本地食物垃圾再循环公司，或在自己的空间设厨余分类及处理器材。（可登陆环境局网站获取联络）
④“再循环”RECYCLE——从食品废物回收能量
这是最不理想的食物垃圾处理地步、应尽量避免。
基本上指焚烧垃圾，这些焚烧厂设有发电等能源回收的焚烧设施，能够回收焚烧垃圾所释放的能量。
本文刊登于31.01.2019《新明日报》。
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