学者：须加强公共教育 非转基因没用化学物 培植肉可安全食用

我国科研团队希望在今年底开始测试从活鸡细胞培植出鸡肉食品，协助本地农产品生产量达到国人10％的蛋白质需求。

政府计划开展更多培植肉的科研项目，多数受访公众对这类充满科幻色彩的“未来食物”敬而远之，但有学者表示，这类培植肉的技术与转基因食品原理相去甚远，前者也没有使用任何化学物质，公众可以放心食用。

为了加强公众对这种替代肉食品的认识，学者建议政府应多开展公共教育，增加消费者信心。

南洋理工学院生命科学与化学系副主任许明哲受访时指出，培植肉技术使用的都是来自动物和植物的基因细胞，在经过重新“编排”后，可培育出瘦肉或肥肉等特定性质的肉类食品。

他说：“培植肉都是在严格控制的实验室环境中‘成长’的。若要增加培植肉所含的蛋白质，科研人员一般会加入黄豆等豆类的基因细胞，若要增加维他命含量，则会从水果提取基因，加入动物的干细胞中。培育过程使用的都是天然成分，因此并不存在太大的食安顾虑。”

我国科研团队希望在今年底开始测试从活鸡细胞培植出鸡肉食品，协助本地农产品生产量达到国人10％的蛋白质需求。

政府本月宣布，到了2030年，本地出产的农产品将能满足国人三成的营养需求，其中20％来自蔬菜水果，另10％则来自鱼肉和鸡蛋等食物所含的蛋白质。

许明哲指出，在缺乏农地的现实局限下，发展培植肉是唯一能实现这个“30·30愿景”的方法。

他说：“通常人们只需食用少量的培植肉，就能摄取不少的蛋白质，因此人们是可以从中获得足够营养的。”

新加坡国立大学化学系食品科学技术课程高级讲师梁沥玶博士也同样认为，发展培植肉科研策略是最有效的达标途径。

不过，她同时提醒，虽然市面上目前有不少商家售卖替代食品，但部分产品缺乏重要营养成分，政府因此须要加强对这类替代食品的监管力度。

梁沥玶也说，培植肉的高成本，以及肉质口感是研究人员接下来需要解决的问题。

对普通公众而言，培植肉是一种完全陌生、充满神秘感的食品。受访公众对这类人工制成的肉大多报以观望态度，不太敢食用；也有公众因为家人有健康状况，所以不会考虑食用。

余佳玲（30岁，经理）受访时说，刚看到新闻时觉得很吓人，有一种“生化危机”的感觉。她说：“我个人比较追求纯天然，因此看到人造鸡肉怎么都提不起食欲。但是，当我了解到本地对进口食品的高度依赖，又觉得可能这是不得已的策略，作为一个没有自主生产力的小国，这或许是一个必要的替代食物方案。”

家庭主妇黄美美（42岁）则选择先等上一两年才敢吃，她说：“我要先看其他人吃后的感觉和评价才觉得比较可信。”

另一名公众郭洪珍（66岁，家庭主妇）则比较愿意尝试，她认为，这是时代的改变，人们应该给予它机会。“我只是比较担心培植肉的味道和口感不一样，还有这种替代肉类的营养价值到底好不好。”