斗不过“过江龙”？ 珍宝火锅宣布停业

本土火锅斗不过“过江龙”？在海底捞等海外火锅业者进驻本地市场，竞争日益激烈之际，在Tampines One商场经营了七年、以本土式汤底著称的珍宝火锅店（JPOT），昨天（4月18日）突然宣布6月16日结束营业。

JPOT珍宝火锅是珍宝餐饮集团属下的品牌。Tampines One商场的店面，也是JPOT最后一家分店。JPOT在2009年和2014年先后在怡丰城（Vivo City）和马林百列百汇广场（Parkway Parade）开设的分店，已分别在去年和前年关闭。

JPOT昨天通过面簿贴文，以“沉重心情”宣布将结业的消息，并感谢顾客多年支持。

“JPOT很荣幸为各阶层的顾客带来高素质的新加坡式火锅。很欣慰能参与顾客无数次的开心聚餐和庆祝会……我们要向过去10年来拥护我们的支持者致以诚挚感激，感谢你们陪伴我们走过这难忘的旅程。”

珍宝餐饮集团发言人回复本报询问时，并没有多加解释为何结业，只说JPOT将随集团在Tampines One商场租约的终止，于6月16日营业最后一天。

“集团将集中精力发展属下其他餐饮品牌，例如珍宝海鲜、黄亚细肉骨茶、醉花林品潮轩，以及醉宇轩经典潮膳，继续为本地和海外顾客带来高品质的餐饮体验。”

发言人说，JPOT的30名员工，将调派到集团其他餐馆。

许多顾客对JPOT将退场大表惊讶和惋惜。截至今午，JPOT的面簿有超过200则留言。有网民还期待JPOT日后“再战江湖”。网民Ling Ling留言说：“你是有一群支持者的……希望你做一番更新后，以更强姿态回来，不要让忠实支持者失望。”

听闻JPOT即将结束营业，一些粉丝昨晚特地赶来JPOT吃火锅。

《联合晚报》记者昨晚约7时15分晚餐时间走访Tampines One商场的JPOT，刚好也是公共假日前夕，店里生意相当好，店外有一小群顾客在等候。一名职员在询问之下透露，按排队的情况，预计要到8时才有座位。

许多受访顾客对JPOT将要结业感到不解。梁美珊（31岁，期货交易员）说，她的男友都是JPOT的会员，前天收到电邮后，决定昨晚来吃火锅。

“我们过去光顾JPOT在百汇广场和怡丰城的分店，它们相继关闭后，才到这家分店。这里的食物品质好，生意向来不错，我们几乎每隔两周来吃一次，很意外它要结业。”

但也有顾客认为，JPOT的服务不如其他火锅店殷勤。自2012年底登陆狮城的中国餐饮企业海底捞，在本地开设了多家分店，生意都很红火，虽然收费不便宜，但它所提供的额外服务如免费美甲服务、免费饼干和水果等，都让食客留下深刻印象。

行销员王安琪（50多岁）坦言，她昨天担心淡滨尼世纪广场的海底捞人龙太长，才选择来JPOT吃火锅。“我现在一般都选择光顾海底捞。那里的服务比较殷勤，侍应生会递热毛巾，也会记得你的名字，令人感到亲切。”

为回馈顾客，JPOT推出8元8角的麻辣汤底配套，作为“告别礼物”。

JPOT前天在面簿发布消息，推出麻辣汤底，搭配香菇和蔬菜的单人配套，价格8元8角，但当时没有透露即将结业的消息。

昨天，JPOT在面簿贴文中说，店里接到不少顾客的反馈，说希望有麻辣汤底，因此团队决定循众要求，推出新汤底。

此外，珍宝还会给会员优惠，凡是超过四人到JPOT用餐，还会获赠手工制作的猪肉丸。

美食家林益民指出，一些海外火锅业者如海底捞，成功以服务水平凸显自己，加上市场上有许多中档次火锅店的竞争，JPOT或许相对难以“异军突起”。

林益民认为，本地人长久以来喜欢吃火锅，但如今不少人想到吃火锅，似乎就会想到海底捞，一大因素或许是，它已成功标榜出自己的服务水平与众不同，尽管价格不便宜，但很多人还是喜欢光顾。

本地的海底捞火锅店，为等候的顾客提供免费美甲服务，免费品尝水果，侍应生也会对顾客嘘寒问暖。林益民说，许多人想到海底捞，立即会联想到它的服务，尽管如此，没有看到其他火锅店“跟风”，可见要做到这样的服务，需要足够人力和资金，其他业者未必有此能力。

林益民指出，JPOT以中档次为定位，但这几年面对越来越多中档次火锅店带来竞争。他认为，JPOT是本地餐饮业“大哥”珍宝餐饮集团旗下品牌，理应在本地站稳脚步，JPOT以本土特色，如肉骨茶、叻沙等汤底为卖点，如今要结业，令他感到可惜。

这几年本地火锅店林立，除了海底捞陆续开了数家分店，其他中式火锅还有小龙坎、重庆火锅馆、还有不少日本式火锅店，如Suki-Ya、Sukada Nojo（美人锅）、Shabu Sai等。