想要在孩子成长过程多陪伴他们，马来男子毅然辞去餐馆厨师的工作，改在小贩中心大展拳手，售卖价廉物美的日式料理。
南利（Ramli Ibrahim，57岁）和妻子宁（40岁）两年前开始在大巴窑第22A座金吉小贩中心售卖清真日式料理。南利从1985年就投身于餐饮业，曾经在酒店和餐馆当过厨师，因此日式、西式和地中海式佳肴都难不倒他。
然而，工作时间长，加上工作地点离大巴窑住家很远，南利鲜少有时间陪伴孩子。他在妻子鼓励下，最终决定自己当老板，在小贩中心卖自己熟悉的日式料理。
南利说：“我们想让各族群顾客品尝到可负担得起的日式料理，毕竟在本地要吃到清真日式料理，多数只能到餐馆去。”
虽然档口开设在年长者聚集的社区内，但这并没有影响南利的生意，他有两成的顾客是年长者。“我蛮惊讶的，可能他们看到是非华族烹煮日式料理就觉得新奇，所以光顾我的摊位。无论如何，我很开心，毕竟要让每个族群的人士都喜欢自己的料理并不容易。”
南利的摊位主要售卖照烧鸡肉拉面、鸡肉乌冬面以及散发浓浓锅气的牛肉盖饭等简单日食，可让人饱餐一顿。他也发挥创意，推出仁当鸡肉盖饭。
南利说，烹煮仁当鸡肉盖饭时，他在食材方面尽量使用日本材料如辣椒，让马来顾客品尝到日式版的马来菜肴。至于拉面，他每天会花费两小时精心准备。
南利每天早上7时30分就会到摊位熬汤和准备食材，之后在早上11时30分开档营业至晚上7时30分。虽然辛苦，但南利却表示很有满足感，也感到生活充实。
他笑说：“毕竟开档的主要目的是花更多时间陪伴家人，而我也达到这个目的了。”
17岁儿爱烹饪 档口大展厨艺
儿子也热爱烹饪，周末时也到档口帮忙，大展厨艺。
南利和妻子育有三女一男，长子今年17岁，也因喜爱烹饪，在工艺教育学院修读烹饪课程。虽然学的是西式料理，但儿子每逢周末，也会前去帮忙烹煮日式料理。
南利说，虽然儿子刚开始感到不习惯，但后来逐渐习惯日式料理的烹调法，现在也能一人掌厨。
南利投资两万元来开档，他直言赚的不多，但已经回本。他们平日每天平均卖30碗拉面和日式盖饭，周末则有更多家庭顾客，平均会卖70碗。
自己当老板生活更开心
虽然从买食材到烹饪到招待顾客都需一脚踢，但南利表示，这样的生活让他更开心。
他说，自己一直以来都有开档口的想法，但不知道要卖什么料理。后来，自己才在妻子鼓励下，决定售卖自己熟悉的日式料理。
南利说：“当时我在餐馆工作，每天工作12小时，但因为地点在巴西立，来回就要两小时。太太看到我那么累又辛苦，就问我为什么不自己出来闯一闯。”
宁说：“我觉得心疼，毕竟他早出晚归，早上出去工作时孩子已经上学，回到家时孩子也睡了，没有时间陪孩子。”
南利补充：“我现在更开心了，也觉得更轻松。看到别人享受我的食物也很开心，也能和顾客直接做朋友，毕竟餐馆的环境还是比较注重赚钱。”
公众可登录www.oursgheritage.sg网站支持小贩文化申遗，活动将进行至2020年底。
赞
