“亚九香菇肉脞面”非正宗？老招牌被“出租”

芳林苑熟食中心知名“亚九正庄香菇肉脞面”的两名老摊主，一患帕金森后退休，另一肺感染过世，侄儿澄清现在芳林苑摊位是大伯连带招牌租给外人，非家族秘方。芳林苑新摊主则说，协助经营摊位但售卖自己独创的味道。

“亚九正宗香菇肉脞面”战后1945年创始，后来由哥哥徐汉平和弟弟徐汉华第二代传人接手，并在芳林苑熟食中心经营多年。两人2009年因故闹翻，弟弟搬到武吉巴督继续以“亚九”卖面，哥哥则留守芳林苑。

徐汉平后来得了帕金森症，还曾轻微中风，《新明日报》三年前采访时，他表示为了不让自己太过操劳，档口只在周末开档。

本月初，芳林苑的“亚九”虽开业但不见徐汉平踪影。侄儿徐耀城（34岁）告诉《新明日报》，现在的经营者不是家族的人，是大伯退休后连着老字号招牌一同顶让给外人。

他说，父亲去年8月肺感染过世后，他就接手武吉巴督的摊位。过去一周，就有十多二十名顾客问他现在芳林苑的摊位是谁在经营。“现在经营芳林苑的人，我也不认识，但绝对不是我们家族的人。”

他补充，现在芳林苑卖的版本也跟他们家族传下来的不一样，例如现在的会加鱼丸，而家族食谱则没有。

记者今早（6月9日）走访芳林苑摊位，新摊主张育成（51岁）表示，他和太太现在正协助老摊主经营店面，但未正式顶下。“我在雅柏熟食中心有自己的鱼圆及肉挫面摊位，现在让儿子经营。我认识徐汉平老摊主，知悉他没法继续经营，就提议协助他，但售卖的是自己的独创的味道。”

老摊主妻子还在摊位帮忙，新摊主称曾和老摊主说他会以自己的方式售卖，对方也没异议。

张育成说：“我和他说让我尝试一个月，若生意不好，我再转换成他的老味道。虽然有些老顾客吃得出味道不同，但都能接受。我的肉挫面和老摊主的差别在于辣椒与鱼圆。这个鱼圆是我们雅柏熟食中心摊位的招牌，鱼肉中掺杂猪油，都手工制作。”

老摊主徐汉平的妻子吴女士（72岁）目前仍在芳林苑摊位帮忙，她说：“丈夫现在不只患帕金森，双脚也无力需靠拐杖走路。现在摊位还是在丈夫名下，新摊主目前是来帮忙的。我们从去年12月就没开档，上个月底新摊主才接手。”

张育成的太太洪女士（54岁）说：“我们希望她能继续留下来帮忙，她也称我是她的干女儿，有些顾客还以为我们是母女。”

没有阿公的肉脞面就没有现在的他，第三代传承家族手艺，成唯一接班人。徐耀城说父亲和大伯当年一起打理芳林苑的摊位，父亲负责周二到周四，其他天则是大伯。

父亲和大伯闹翻后，原搬到旧机场路，后来换到现在武吉巴督31街第359座咖啡店的摊位。他说，父亲去年有一个多月的时间一直咳嗽，后来还曾入院一周做检查，没想到出院后两天就因为肺感染忽然离世。

曾担任摄影师，后来还从事啤酒销售业，徐耀城在父亲过世后决定传承家族手艺：“没阿公的那碗面，就没有现在的我。”

他说，以前周末都会到店里帮忙，所以八成以上的功夫都已学上：“无论是爸爸还是大伯，他们都有五六十年的老经验，这个经验是学不来的，只能慢慢累积。”

根据2014年的报道，当时弟弟徐汉华曾受访叙述2009年的纠纷，指和哥哥一同经营面摊，10年来相安无事，岂料2009年竟为洗冰箱而闹翻。

当年的他说，不愿和哥哥争，毅然离开芳林苑熟食中心，决定另起炉灶不再和哥哥联络。徐耀城表示，随着父亲生病过世，大伯健康也虚弱后，当年的争端大家也都放下了。