人生不完美 搓捏出完美

不完美中的完美，是陈喜明所举办的陶艺作品展的主题，同时也形容着他多年来起起伏伏的人生。

大家认识的陈喜明是“铁人名厨”，不仅厨艺了得，也以参加铁人三项比赛而闻名厨界。但较鲜为人知的是，他也是一名陶艺家，还是已故雕塑家黄荣庭博士的徒弟。

本期《大特写》，跟随记者一起听听铁人名厨陈喜明的励志故事，以及厨艺、陶艺和铁人三项在他的人生中的交集和影响。

陈喜明从小患有读写障碍，也有轻微的注意力不足过动症（ADHD），身体上的障碍导致他无法好好读书，结果被老师标签为“坏孩子”。

他说：“我不是不想读书，相反的我真的很想学习，但我因阅读障碍无法做到。”

陈喜明之后常被周围的人欺负，为了保护自己，他变得叛逆并误入歧途。不论酗酒打架、替大耳窿放高利贷当跑腿，或开地下赌摊等，他都做过，最后甚至坠入毒海15年。

他年轻时可说是名副其实的“坏孩子”，但他在戒毒所遇到雕塑家黄荣庭并接触到陶艺后，人生从此改变。

黄荣庭除了教会陈喜明陶艺，还教会他许多人生道理，因此他在上个月31日举办的陶艺作品展，以及同时发布的第四本新书《陶艺厨艺——铁人名厨陈喜明的心灵创作》，就是为了纪念这名恩师。

他说：“老师去世了18年，他很多学生也都老了，让我觉得有点可惜。因此我想通过这个陶艺展来纪念他，也要让人家从我身上看到，老师当年如何用陶土改变一个过去没有用的人。

陈喜明形容，黄荣庭是名很伟大的艺术家，即使在年纪大患病时也依然想着创作，这种艺术精神让他非常敬佩。

他认为，搞艺术存在许多挑战，但人们又不能没有艺术，每个人一生中总有机会接触到艺术，只是对艺术的认识有多深，就取决于自己。

他坦言，要在新加坡当艺术家是难上加难，因为在本地艺术很难商业化。他本身也曾得在从事厨师和陶艺家之间做出选择，当时的他决定走入厨房，就是因担心艺术“会没有饭吃”。

陈喜明在书中说，老师当时对他的决定“相当无奈”，但仍尊重他的选择，并给他一句忠告——“不管你做什么，一定要把工作做得最好”，这也成为他日后的座右铭。

陈喜明也把陶艺展主题定为“不完美的完美”，希望作为一种启发，鼓励人们即使人生有缺陷，也能作出贡献。

他展出的作品中包括许多破碎的碗，以及一些不完整的破裂艺术品。

他说：“我要表达的是，很多时候我们人都不完美，而很多人会问‘我不完美，那我能贡献吗’，我想和他们说，答案是可以的。”

陈喜明指出，这一切都取决于个人的态度。

“很多人问我的专业是什么？我一般会回答，是陶艺选择了我，而我今天对厨艺的了解也来自陶艺。”

陈喜明认为陶土是他的转捩点，学习陶艺改变了他人生的观点，一直到今天。

他在书中提到，制作陶艺的过程中，他“学会守纪律、有耐心、从错误中吸取经验和专心思考”。

认识陈喜明的人都知道他是急性子，连他太太也无法控制他的脾气，只有陶土能让他静下心来。

他解释说，做陶土时若没有耐心，作品不会成功，如搓泥土时不容有任何气泡，否则作品放进烧窑后就会土坍形塌，努力也就功亏一篑。

至于大家对陈喜明较熟悉的厨师身份，他其实接触到陶艺和厨艺的时间点很接近，但与饮食业有更早的渊源。

他的父亲是蔬菜批发商，姑丈开海味干货店，因此他很小年纪就在饮食界“打滚”。从那时候起，他有机会进出厨房送货，并对厨艺开始产生兴趣。

陈喜明以燕窝为例说：“燕窝还没有煮的时候，是个硬邦邦的食材，但炖了之后，竟能成为两碗美食。烹饪食物过程中所发生的微妙变化，让我对饮食和厨艺有很深的兴趣。”

老师黄荣庭也曾教导他，制作陶土重要的一点是要了解材料的性质，例如陶、瓷、骨瓷等材料都需要不同的处理方式。

陈喜明也把这个道理运用在厨艺上，“例如一块猪肉或鸡肉，厨师要知道这需要多长时间煮熟，才不会煮得太熟或不熟。”

对他来说，陶艺和厨艺很相近，“就如米饭，没有一个碗来盛，就没有办法呈现”。

这两者共通的道理，也让陈喜明更了解人性。

陶艺展上的一个海报就写道：“人生就像一块陶土，你要怎么搓、如何捏随你，你要成为怎样的造型也有你决定。一旦送入烧窑后，柔软的陶土就变得坚硬成型。如果你不好好珍惜，它也会被打破而不成形。”

陈喜明接下来希望能够把手艺传授给更多人，不一定是前嗜毒者或前囚犯，只要是需要一些鼓励和帮助的，他都愿意伸出援手。

但是，对方不论是要学习还是只想了解手艺都好，他最注重的是态度。

陈喜明说，当他帮助一个人的时候，不一定是他最好最有能力的时候，但他希望传达的是帮助别人是一种爱，也是良性循环，每个人随时都能为他人提供一些帮助。

“我常常提醒受助于人者，记得以后也要帮助他人。我觉得这样的循环，世界会比较漂亮、比较完整，比较美。”

小时候不懂事，让陈喜明的童年充满不好的回忆，如今他把儿时的喜好重新呈现在陶艺作品中。

陈喜明表示，身为一名艺术家，他常会觉得自己的作品不够好，但陶艺展中最让他得意的作品，是名为“淘气”茶壶的系列。

其中的首个茶壶作品，还让他在1995年南洋书画学会举办的茶具陶艺比赛中，获得公开组冠军。

陈喜明指出，他没有童年，只有很多不好的回忆伴随他长大，但他从小一直有一个敬仰的偶像——超人“奥特曼”。他因此把偶像特征融入茶壶中，例如茶壶似有超人的飞行姿势，也体现一种顽皮的态度。

陶艺展展出陈喜明多年来的心血，其中包括他的老师曾指导并亲手碰过的雕塑品“罪人”（The Sinful Man）。

书中介绍这项作品为陈喜明第一个，也是最后一个向老师黄荣庭学习创作的雕塑品，而且制作过程相当不易，需在同一时间画出图样、规划作品和进行制作。

陈喜明指出，其他雕塑作品也“内有乾坤”，作品是空心的，但内部有一些特殊的结构，制作难度高。

他说，内部结构若没做好，放入烧窑的时候就会坍塌，而这其实与老师灌输的观念有关。“美术不只是外在好看，内在也要好看，但内在的好看不需和别人交代，跟自己交代就够了。”

曾有朋友问陈喜明，为何他已小有名气，但还要不断出书和举办讲座让大家知道他以前“丑陋”或不好的一面，而不是尽量把最美好的展现出来？

他指出，最近他牵着父母的手的时候，发现他们的手是皮包骨有很多皱纹，并不美观，但这让想起他三个孩子刚出生时，也同样是皱着皮的。

他说，每个人一生中一直在尝试掩盖自己的缺点，遮掩着自己的“丑”，但到头来还是回归到最初的样子，而这就是现实人生。“因此，不论是外在或内在的丑，我们就都应该坦然面对，这样反而是发自内心的美。”

年轻时误入歧途，导致陈喜明与家人的感情破裂，但他改过自新后尽力弥补，如今也身为人父，因此更能深切体会父亲当年的感受。

陈喜明说，修复感情不是一朝一夕可以做到的，他到了今天都还在与父母建立感情。

他当年与父亲的关系最差，如今他也身为人父，在教育和管教自己的孩子时，才领悟到自己父亲当时的用心。

他说：“感情一旦破裂，需要很长的时间补救，甚至可能这一生都无法弥补，我们也只能尽力而为。”

他也感谢同他结婚19年的太太，在他人生不同阶段给予的支持和不离不弃，帮助他克服种种困难。

陈喜明育有三名孩子，分别是18岁的大女儿、16岁的二女儿及14岁的儿子，而他每出一本书都会要求他们把书读完，作为他与孩子们分享人生经验的一种方式。

被问及是否会担心孩子叛逆，他认为，孩子若学坏，他先问一问自己身为父亲的责任，是否有把最好的都留给孩子，但孩子若情愿选择一条较难走的路，他们就得为自己负责。

要完成铁人三项比赛，不仅是考验一个人的体能，更是讲究一份坚持，陈喜明却把这项比赛和培训当成集中精神思考的时候。

由于患有轻微的注意力不足过动症，陈喜明称自己“没有办法静下来”，进行铁人三项的训练时反而能帮助他集中精神，让他构思出下一份菜单，或是下一个陶艺作品。

他指出，铁人三项比赛不仅要游泳3.9公里、骑完180公里的脚踏车，过后还得完成42公里的马拉松，常人即便平时有训练，也需要约15至16个小时才能完成。

他说：“很多人都问我，‘Chef（大厨），你不要折磨你自己啦’，而的确十五六个小时对一般人来说，简直是疯狂的，都差不多过半天了！”

要完成铁人三项就得有耐性、毅力，而这项运动更教会了陈喜明坚持——这是他在艺术和厨艺方面都非常讲究的。例如，搓泥土也是需要体力和耐力的，力度不到，搓得不好的话，泥土之后会爆开。

陈喜明也透露，他被称为铁人名厨，其实并不完全因为参与铁人三项，而是因为他的人生过程中有许多起起伏伏，但一直都坚持地撑过来。

“我曾经生意失败掉到低谷、工作不顺利、年轻时打工给人裁掉，这些都常常发生在我身上，但我持有的态度是，人生有高有低，没有死路就对了，要坚持地把它给活下去，继续欣赏不完美的美。”